มูสราสเบอร์รี่ มูสง่ายๆ ไม่ต้องใช้เตาอบ Raspberry Mousse | FoodTravel ทำขนม

Описание: มูสราสเบอร์รี่ Raspberry Mousse เป็นเมนูขนมหวานที่แค่ได้ยินชื่อก็อยากทานแล้วอย่างราสเบอร์รี่มูส ขั้นตอนการทำก็ไม่ยาก ไม่มีเตาอบก็สามารถทำทานได้ แค่แช่เย็นให้เซ็ทตัวก็จะได้เมนูแสนอร่อยเมนูนี้มาทานแล้วค่ะ

http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?...


วัตถุดิบมูสราสเบอร์รี่ Raspberry Mousse
สำหรับ 3-4 ที่
เวลา 1 ชั่วโมง

ส่วนผสมItalian meringue
1.น้ำตาลทราย (1) 90 กรัม
2.น้ำ 30 กรัม
3.ไข่ขาว 60 กรัม
4.น้ำตาลทราย(2) 10 กรัม

ส่วนผสมฐาน
1.ขนมปังหรือแครกเกอร์ 200 กรัม
2.เนยจืด 100 กรัม
3.เกลือ เล็กน้อย

ส่วนผสมมูส
1.ราสเบอร์รี่ 100 กรัม
2.เจลาติน 2 แผ่น
3.อิตาเลี่ยนเมอแรงค์ 60 กรัม
4.วิปครีม 140 กรัม

อุปกรณ์ที่ใช้
หม้อ พิมพ์วงกลม

วิธีทำมูสราสเบอร์รี่ Raspberry Mousse
1. นำเนยจืดไปละลายไมโครเวฟ
2. บดขนมปังหรือแครกเกอร์ให้ละเอียด แล้วนำเนยที่ละลายแล้วมาผสม เติมเกลือคนให้เข้ากัน
3. นำมาอัดใส่พิมพ์วงกลม นำเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 5-10 นาที
4. นำน้ำตาลทราย(1) กับน้ำ มาตั้งไฟให้ได้ 115 องศาเซลเซียส
5. นำไข่ขาวกับน้ำตาลทราย(2) ตีให้ตั้งยอดแล้วนำน้ำตาลที่ต้มไว้ได้ที่แล้วค่อยๆเทใส่ ตีต่อให้เข้ากัน
6. นำเจลาตินแช่น้ำเย็นเตรียมไว้
7. นำราสเบอร์รี่มาตั้งไฟอ่อน แล้วใส่เจลาตินคนให้เข้ากัน แล้วปิดไฟทิ้งไว้ให้เย็นตัวลง
8. ตีวิปครีมให้ขึ้นฟูด้วยความเร็วระดับปานกลางจากนั้นพักไว้
9. นำราสเบอร์รี่ใส่ลงชามผสมแล้วตามด้วยอิตาเลี่ยนเมอแรงค์ตะลอมให้พอเข้ากัน เติมวิปครีมและคนให้เข้ากันอีกรอบ
10. นำมาใส่พิมพ์ที่กรุไว้แล้วนำไปแช่ช่องแข็งประมาณ 5 นาที ตกแต่งด้านราสเบอร์รี่สด พร้อมเสิร์ฟ

Ingredient Cooking

1. Cracker 200 g.
2. Butter 100 g.
3. Salt
4. Raspberry 100 g.
5. Gelatin 2
6. Italian meringue 60 g.
7. Whipped Cream 140 g.

Italian meringue
1. Sugar(1) 90 g.
2. Water 30 g.
3. Egg white 60 g.
4. Sugar(2) 10 g.