沖縄の伝統料理、チーイリチャー
Автор: やんばる食文化フェスティバル
Загружено: 2021-03-26
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チーイリチャーは”血”のイリチー（炒め物）のことです。
沖縄では「豚は泣き声以外は食べられる」といいますが、血液も大事な食材として使われてきました。
沖縄では旧正月の前に豚が屠殺されますが、保存のきかない血はすぐにチーイリチャーにして仏前にお供えされました。法事にもよく使われた料理で、肉が貴重だったことから特別な時に食べられるご馳走だったようです。
チーイリチャーの材料は人それぞれですが、
・豚の血
・豚三枚肉
・大根
・人参
・ニラ、葱、またはニンニクの葉
あたりが使われることが多いようです。味噌、醤油、塩で味付けします。
見た目はちょっとびっくりしますが、豚の血独特の旨味があってとてもおいしいです。
医食同源「似類補類」の思想から、チーイリチャーは貧血の時に食べるとよいとされています。
宜野座村の老舗商店、仲間商店さんで撮影させていただきました。
絶品のチーイリチャーを是非ご賞味ください。
仲間商店
〒904-1303 沖縄県国頭郡宜野座村惣慶1190
https://www.nakama-shouten.com/
島袋正敏先生、貴重なお話をありがとうございました。
そして、仲間家の皆様、ご家族の大切な日常を撮影させていただき、ありがとうございました。
出演／仲間商店、島袋正敏、仲間家の皆様
資料提供／名護博物館
撮影／仲間勇太
編集・企画・制作／佐久間恵美
主催／やんばる食×文化発信イベント実行委員会
共催／宜野座村文化のまちづくり事業実行委員会
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