Luxe et gourmandise : Le réveillon à prix mini

Описание: Je vous propose un menu complet et une décoration de table pour le réveillon de Noël à petits prix
. LISTE DE COURSES EXACTE POUR 8 PERSONNES
🥂 Apéritif
Gougères
• 200 g comté râpé 150 g beurre 250 g farine 6 œufs
Brochettes de crevettes
• 800 g crevettes crues décortiquées 3 citrons 4 gousses d’ail
• Paprika doux Huile d’olive• Persil
Tartinade avocat
• 4 avocats 2 citrons verts 1 petit piment doux 1 bouquet coriandre
• 1 baguette ou pain de campagne
🍽️ Entrée : Gambas flambées
• 1,2 kg gambas crues• 40 g beurre 4 gousses d’ail 10 cl cognac
• 25 cl crème entière 2 citrons Persil ou coriandre
🍲 Plat principal
Chapon farci
• 1 chapon 3,5–4 kg 400 g chair à saucisse 200 g marrons cuits
• 2 échalotes• 2 gousses d’ail 2 tranches pain + 10 cl lait
• 1 bouquet persil• Beurre• Sel, poivre
Gratin dauphinois
• 2,5 kg pommes de terre 1 L crème liquide 50 cl lait
• 4 gousses d’ail Muscade
🧀 Fromages
• 300 g brie 300 g comté 200 g bleu Pain de campagne
🍰 Dessert : Bûche roulée chocolat–orange
• 6 œufs 150 g sucre• 150 g farine• 200 g chocolat noir
• 20 cl crème liquide 2 oranges (zestes + jus) 100 g sucre (oranges confites)
🍳 2. RECETTES DÉTAILLÉES
🥂 Gougères
1. Faire bouillir 25 cl d’eau + beurre + sel.
2. Ajouter la farine d’un coup, mélanger jusqu’à boule.
3. Hors du feu, ajouter les œufs un par un.
4. Ajouter le comté.
5. Former des petites boules.
6. Cuire 20 min à 180°C.
🍢 Brochettes de crevettes
1. Mélanger huile, citron, ail, paprika.
2. Ajouter les crevettes, mariner 30 min.
3. Enfiler sur brochettes.
4. Griller 2 min par face.
🥑 Tartinade avocat
1. Écraser les avocats.
2. Ajouter citron vert, piment, sel, coriandre.
3. Tartiner sur pain grillé.
🍽️ Gambas flambées
1. Faire fondre beurre + ail.
2. Saisir les gambas 2 min.
3. Verser cognac, flamber.
4. Ajouter crème + zeste de citron.
5. Réduire 5 min.
6. Servir avec herbes fraîches.
🍲 Chapon farci
1. Mélanger chair à saucisse, marrons, échalotes, ail, pain trempé, persil.
2. Farcir le chapon.
3. Beurrer la peau.
4. Cuisson : 3 h à 160°C (arroser régulièrement).
5. Repos 15 min avant découpe.
🥔 Gratin dauphinois
1. Éplucher et couper les pommes de terre en fines lamelles.
2. Chauffer crème + lait + ail + muscade.
3. Disposer les pommes de terre en couches.
4. Verser le mélange chaud.
5. Cuisson : 1 h à 160°C.
🍰 Bûche roulée chocolat–orange
Génoise
1. Battre œufs + sucre 5 min.
2. Ajouter farine.
3. Étaler sur plaque.
4. Cuire 10 min à 180°C.
5. Rouler dans un torchon humide.
Ganache
1. Chauffer crème.
2. Verser sur chocolat.
3. Ajouter zestes d’orange.
Montage
1. Dérouler la génoise.
2. Étaler la ganache.
3. Rouler.
4. Recouvrir d’une fine couche de ganache.
5. Décorer avec oranges confites maison.
.