🥩 MEATOLOGIE épisode 1 « LA CÔTE DE BŒUF » reverse sear !

Описание: ✌️ SALUT MON POTE ✌️

Dans ce premier épisode de « MEATOLOGIE » j’attaque le vif du sujet avec la cuisson de la côte de bœuf en reverse sear ou cuisson inversé ! Un steak de 700g pour une heure de cuisson au total !

📈: MEATOLOGIE
si t’a viande devrait suivre un graphique elle devrait suivre une courbe croissante ! De la température du frigo jusqu’à la température souhaitée en un maximum de temps !

✍️: EN RÉSUMÉ !
-four ou barbecue entre 90/110•c jusqu’à atteindre 10•c en dessous de température souhaitée!
-10 minutes de repos en aluminium
-saisie à feu vif dans une poêle bien chaude ou sur une braise bien chaude 90 seconde de chaque côté!

👅: SPICEOLOGY
« black voodoo » un rub au charbon alimentaire pour apporter un côté minéral et impressionner beau papa! Et au passage fair sur bien à ton estomac!

2 c. à soupe de sel noir de l'Himalaya
3 c. à soupe de poivre noir concassé
2 c. à soupe de paprika
2 c. à soupe d'ail semoule
4 c. à soupe d'oignon semoule
2 c. à café de piment chipotle fumé
1 c. à soupe de piment de Cayenne
1 c. à café de vergeoise brune
1 c. à café de café soluble
2 c. à café de charbon alimentaire

🎮: BIG BOY TOY
-Barbecue: TRAEGER timberline 1300
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-Sonde: MEATER +
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-Couteau: Sanelli prémana lame
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-Billot: Chabret
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-Box : Yeti loadout Gobox
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Mug : Yeti rambler 14oz et 24 oz
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🎁: CARLOS LES BONNES AFFAIRES !
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🫂: GROS CÂLIN
un grand merci à toi d’avoir regarder cette vidéo j’espère quelle te plaira et te fera fair du bien a ta communautés ! C’es important!
Prend soins de toi

🙊: Désolé pour la qualité de ces première vidéo ! J’ai pas un budget de fou! Mais je fais ça avec le cœur ! Et j’apprends chaque jour