Technique de cuisine : préparer des fruits secs caramelisés
Автор: L'atelier des Chefs
Загружено: 2013-10-22
Просмотров: 27811
Описание:
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs
Ingrédients : 100 g fruits secs (amandes, noisettes, pistaches..), 1 cuillère à soupe d'eau, 35 g de sucre glace
Matériel : 1 bol, 1 spatule, 1 plaque à pâtisserie
Difficulté : 2
1. Dans un bol, mélanger les fruits secs et le sucre glace.
2. Ajouter l'eau et bien mélanger.
3. Répartir les fruits secs sur une plaque à pâtisserie sans les superposer. Les cuire 25 minutes dans un four à 140°C.
4. Lorsque les fruits secs sont bien dorés et caramélisés, les séparer les uns des autres dès la sortie du four.
5. Les conserver dans une boite hermétique, à l'abri de l'humidité.
Plus du Chef
Vous pouvez utiliser des pistaches ou des cacahuètes salées, pensez à les rincer brièvement, et à bien les sécher.
La pointe de sel s'associera très bien avec des desserts chocolat ou caramel.
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