Zimt Pflaumenkuchen

Описание: Dieser super leckere Pflaumenkuchen ist eine Kombination aus zartem Mürbeteig, einer fruchtigen Pflaumenmasse und eines leichten Zimt-Mandelteiges. Mit Zuckerguß und gerösteten Mandelblättchen verziert, ist es ein hübscher und köstlicher Kuchen, der im Herbst/Winter unbedingt auf die Kaffeetafel gehört.

In meinen Playlists unter “Pflaumenkuchen” findet Ihr noch weitere Rezepte rund um das Thema Pflaumen.

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Zutaten für den Mürbeteig:
250 g Mehl
125 g Butter/Margarine
80 g Zucker
1 Ei

Zutaten für die Pflaumenmasse:
1 Glas Pflaumen / 385 g Abtropfgewicht
½ TL Zimt
1 P. Vanillepuddingpulver zum Kochen
1 Schuss Rum
25 g Butter - optional

Zutaten für den Zimt-Mandelteig:
3 Eier
100 g Zucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver
2 TL Zimt
100 g gemahlene Mandeln

Puderzucker
Zitronensaft / Wasser / Milch
geröstete Mandelblättchen

Springform 24x24 cm oder 26 cm Durchmesser / 180 Grad Ober-/Unterhitze - mittlere Schiene - 40-45 Minuten

Alle Zutaten für den Mürbeteig miteinander verkneten. Den Teig gleichmäßig auf dem Boden der mit Backpapier ausgelegten Springform verteilen. Dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Springform in den Kühlschrank stellen.

Die Pflaumen in einen Topf geben und etwas Saft abnehmen. Die restlichen Pflaumen pürieren und den Zimt einrühren. Puddingpulver mit dem Saft klümpchenfrei anrühren. Die pürierten Pflaumen zum Kochen bringen, das angerührte Puddingpulver einrühren und nochmals aufkochen. Den Rum dazugeben.

Wer die Pflaumenmasse schön fest haben möchte, gibt noch 25 g Butter in die heiße Pflaumenmasse und lässt die Butter unter Rühren schmelzen. Den Topf auf die Seite stellen.

Eier mit dem Zucker aufschlagen. Backpulver und Zimt mit dem Mehl vermischen, dazugeben und einrühren. Die gemahlenen Mandeln ebenfalls einrühren. Falls die Masse zu fest ist, noch etwas Milch dazugeben. Der Teig muss etwas flüssig sein, damit er sich gut auf der Pflaumenmasse verteilen lässt.

Den Pflaumenpudding in die Springform füllen und den Zimt-Mandelteig gleichmäßig darauf verteilen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene des auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofens für 40-45 Minuten backen.

Angegebene Backzeiten sind Richtwerte, da jeder Backofen anders backt.

Den Kuchen auskühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft, Wasser oder Milch zu einem Guss anrühren und auf den Kuchen geben. Mit gerösteten Mandelblättchen dekorieren. Den Guss fest werden lassen und dann den Kuchen servieren.
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