GNOCCHETTI ALLA BARBABIETOLA - Senza uova

Описание: Oggi prepariamo assieme gli gnocchetti alla barbabietola senza uova.

INGREDIENTI:
150 g. farina 0
300 g. patate
30 g. barbietola rossa
Un pizzico di sale
Un pizzico di pepe

PROCEDIMENTO:
Come prima cosa portiamo a bollore l'acqua e nel frattempo pesiamo gli ingredienti, peliamo le patate e tagliamole a pezzi.
Quando sarà arrivata ad ebollizione sarà giunto il momento di far cuocere le patate per circa 20 minuti e quando sarà passato questo tempo infilziamone una con una forchetta o uno stecchino, se si romperà saranno cotte altrimenti lasciamole cuocere ancora per il tempo necessario.
A fine cottura possiamo lasciare che le patate si intiepidiscano e poi inseriamole nello schiaccia patate e schiacciamole facendole cadere all'interno di un contenitore capiente. Schiacciamo anche le rape e se risultassero troppo dure frulliamole con un frullatore. Aggiungiamo pepe e sale e gradualmente la farina. A questo punto non ci resta che impastare e se vogliamo potremmo aggiungere all'impasto un cucchiaio di latte di avena (senza zucchero) che darà un po' di sapore in più. Dividiamo il composto in palline che allungheremo fino a formare delle strisce più o meno lunghe e fini, con un coltello tagliamo gli gnocchetti facendoli di piccola misura.

COTTURA: in acqua bollente per 1/2 minuti.

CONSERVAZIONE: Da cotti si conserveranno fino a 2 giorni in frigorifero. Se abbiamo fatto troppi gnocchi e vogliamo che ci durino per un bel po' possiamo conservarli da crudi in freezer; distribuite gli gnocchetti su un piatto di carta ben distanziati tra loro, coperti da un canovaccio ben infarinato e lasciateli congelare così per 30 minuti.
Dopo di che avremmo dato ad essi la possibilità di congelarsi singolarmente e non si attaccheranno più fra di loro. Passiamoli in un sacchetto per alimenti. Quando li vorremmo cucinare, cuciniamoli direttamente da congelati e non facciamoli scongelare.

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