Insalata di Pollo e di Riso 2 ricette

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Insalata di pollo 2 ricette di insalata di pollo con verdure e riso
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Insalata di pollo — Due ricette
Stessi identici ingredienti per creare due insalate di pollo: una a base di insalata fresca e una a base di riso. Così potrai scegliere quella che ti piace di più oppure personalizzarle a tuo piacimento.
Una proposta perfetta per il caldo: senza cotture lunghe, tutto preparato con una sola padella.
Al lavoro!
Ingredienti (per 4 persone)
• Mezza melanzana
• Mezzo peperone grosso
• Una zucchina
• Insalata fresca qb (va bene anche rucola)
• 2-3 pomodori
• Sale, pepe, basilico qb
• Succo di mezzo limone
• 400 g di pollo magro
• 300 g di riso per insalata (io uso integrale)
• Pane rustico qb
Per la salsa
• 1 cucchiaio di senape (oppure yogurt o maionese)
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Succo di mezzo limone
• Sale qb

Procedimento
1. Riscalda una padella di acciaio, ferro o una bistecchiera da fornello.
2. Tosta il pane tagliato a cubetti grossi, leggermente unto (aggiungi aglio se ti piace).
3. Griglia le verdure tagliate a fette, sempre leggermente unte.
4. Nel frattempo, taglia il pollo a scaloppe spesse circa 1 cm e mettilo in una ciotola a marinare con il succo di mezzo limone, sale, erbe tritate e un filo d’olio.
5. Quando le verdure sono pronte, cuoci il pollo sulla griglia, facendolo ben dorare e cuocere per circa 6-7 minuti.
◦ Ricorda: il pollo va ben cotto ma non stracotto, così rimane morbido. Se hai dubbi, tagliane un pezzetto a metà: se è rosa è crudo, se è bianco è cotto.
6. Usa un tagliere dedicato per il pollo e lava subito tagliere, coltello e mani dopo l’uso, per evitare contaminazioni.
7. Cuoci il riso in acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione, scolalo al dente e fallo raffreddare disteso su un vassoio. Puoi anche raffreddarlo sotto acqua fredda e poi scolarlo bene.

Insalata di pollo con insalata fresca
• Disponi una manciata di insalata fresca su un piatto grande.
• Aggiungi le verdure grigliate tagliate a pezzi grossi, il pane tostato, il pollo cotto tagliato a strisce e infine la salsa.
Come preparare la salsa
• Metti la senape in una ciotola, scioglila con il succo di mezzo limone e un pizzico di sale.
• A filo, aggiungi 4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, mescolando continuamente fino a ottenere una salsa emulsio­nata.

Insalata di pollo con riso
• Taglia le verdure arrostite e il pollo a pezzi più piccoli.
• Mescola tutto con il riso raffreddato e condisci con la stessa salsa.
• Conserva qualche pezzo di verdura, pollo e pane da mettere sopra alla fine per dare croccantezza.

In entrambe le versioni puoi aggiungere ingredienti a piacere come pomodorini, mozzarelline e semi di zucca.
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