GRAFFE NAPOLETANE RICETTA ORIGINALE SENZA PATATE MORBIDE E PROFUMATE SONO FAVOLOSE !

Описание: Graffe napoletane ricetta originale senza patate.
Soffici , morbide come una nuvola, queste ciambelle fritte a forma di orecchio di coniglio, sono tipiche della città di Napoli.
Una ricetta facile e deliziosa che ameranno tutti, in particolare i bambini.
Le graffe napoletane si mangiano con lo zucchero semolato in superficie ma puoi accompagnarle anche con Nutella, crema al cioccolato, crema pasticcera o marmellata.
Ottime come colazione, merenda o addirittura snack dopo pasto.
Le graffe sono buone sempre!

Ricetta per 12 graffe circa:

250 g farina 00
250 g farina Manitoba ( farina proteica)
7 g sale
25 g zucchero
15 g lievito di birra
72 g burro
150 g uova
200 g acqua
20 g limoncello
Scorza di limone

Impastare tutti gli ingredienti tranne l'acqua e il limoncello che verranno aggiunti poco alla volta per dare tempo alla farina di assorbire i liquidi gradualmente.
Lasciare lievitare per 30 minuti.
Dividere in palline da 100 g ciascuna e formare le graffe a forma di orecchio di coniglio.
Posizionarle su una teglia ben infarinata in modo che le graffe non si attacchino.
(Io in video le ho messe sulla carta da forno perché avevo terminato la farina ma non ve lo consiglio perché si attaccano).
Lasciare lievitare per 1 ora / 1 ora e mezza .
Friggere in olio a 170°C circa per un paio di minuti.
Scolare su carta assorbente e tuffare nello zucchero semolato.

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🇬🇧🇬🇧English
Neapolitan Graffe original recipe without potatoes. Italian Fried Donuts .
Soft, soft as a cloud, these fried rabbit ear-shaped donuts are typical of the city of Naples.
An easy and delicious recipe that everyone will love, especially children.
Neapolitan graffe are eaten with granulated sugar on the surface but you can also accompany them with Nutella, chocolate cream, custard or jam.
Excellent as breakfast, snack or even after-meal snack.
The staples are always good!

Recipe for approximately 12 donuts :

250 g 00 flour
250 g Manitoba flour (protein flour)
7 g salt
25 g sugar
15 g brewer's yeast
72 g butter
150 g eggs
200 g water
20 g limoncello
Lemon zest

Mix all the ingredients except the water and limoncello which will be added little by little to give the flour time to gradually absorb the liquids.
Leave to rise for 30 minutes.
Divide into balls of 100 g each and form rabbit ear-shaped clips.
Place them on a well-floured baking tray so that the staples do not stick.
(In the video I put them on baking paper because I ran out of flour but I don't recommend this because they stick).
Leave to rise for 1 hour / 1 hour and a half.
Fry in oil at approximately 170°C for a couple of minutes.
Drain on absorbent paper and dip in granulated sugar.

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Spanish
Donas italianas - Rosquillas
Receta original de Graffe Napolitana sin patatas.
Dulces, dulces como una nube, estos donuts fritos con forma de huevos de cono son típicos de la ciudad de Nápoles.
Una receta fácil y deliciosa que encantará a todos, especialmente a los niños.
Los alimentos básicos napolitanos se espolvorean con granulado azul en la superficie pero también se pueden acompañar con Nutella, crema de chocolate, dulces o gelatina.
Excelente como postre, merienda o incluso desayuno.
¡Los alimentos básicos siempre son buenos!

Receta de aproximadamente 12 donas

250 g 00 harina
250 g de harina Manitoba (harina proteica)
7 gramos de sal
25 gramos de azúcar
15 g de levadura
72 gramos de mantequilla
150 gramos de huevos
200 gramos de agua
20 g de limoncello
ralladura de limon

Mezclar todos los ingredientes excepto el agua y el limoncello que se irán añadiendo poco a poco para que la harine tenga tiempo de absorber los líquidos poco a poco.
Dejar reposar durante 30 minutos.
Dividir en tazones de 100 g cada uno y formar pinzas en forma de bolas cónicas.
Colóquelos sobre una banda de cuerno bien reforzada para que no se sigan las uvas.
(En el video les pregunto por el papel córneo porque yo conseguí la harina pero no lo recomiendo porque se pega).
Dejar reposar 1 hora / 1 hora de media.
Congelar en el horno a 170°C aproximadamente durante un par de minutos.
Frotar sobre papel absorbente y bañar con granulado azul.

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