Jornada Gastronòmica al voltant de la Caça: Aftermovie

Описание: Nova edició de la Jornada Gastronòmica al voltant de la Caça, organitzada per L’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició.

Una trobada ja consolidada dins el calendari gastronòmic català que va recuperar l’esperit queï la definit des dels seus inicis: un espai de reflexió interdisciplinària on gastronomia, ciència, territori i cultura van dialogar per posar en valor la cuina de caça.

L’acte va estar presidit per @joanfonttorrent, president de l’Acadèmia, que va encapçalar la jornada i va remarcar el compromís de la institució amb la preservació i la difusió de la cultura gastronòmica del territori.

La jornada va començar amb el col·loqui divulgatiu «La cuina de caça: sostenibilitat, cultura i territori», on es va reflexionar sobre la caça com a part essencial de la nostra tradició gastronòmica i del paisatge català, així com la seva funció ambiental i social i el seu paper dins la cuina contemporània.

Hi van participar:
• Ramon Agenjo, Acadèmic i caçador
• Josep Capdevila, Acadèmic i propietari d’Avinova
• Marc Sobregrau, enginyer forestal
• Jordi Vila, Acadèmic i xef

Amb la moderació de @pau.arenos, periodista gastronòmic.

La trobada va culminar amb el tradicional dinar al Restaurant @laventarestaurant i la cloenda va anar a càrrec de @lluisamoret, presidenta de la @dibacat, posant el punt final a una jornada de debat, territori i gastronomia compartida.

Enguany, a més, la jornada va tenir un caràcter especialment emotiu, ja que vam dedicar un record a Carles Vilarrubí, amb l’afecte i l’estima que li tenia aquesta trobada gastronòmica dedicada a la caça. Caçador i brigadier en edicions anteriors, la seva vinculació amb la jornada va deixar empremta i el vam tenir molt present.