Pulizia del moscardino "Eledone moschata"
Автор: Mondo ittico
Загружено: 2022-04-29
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Описание:
+Ricetta di moscardini alla diavola (4 persone).
Ingredienti:
-Un kilo di moscardini, 4 pomodori pelati, una cipolla, una carota, uno spicchio d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, 2 bicchieri di vino bianco secco, olio di oliva, sale e peperoncino in polvere.
Preparazione:
-Preparati un battuto con cipolla, carota, aglio, prezzemolo e fatelo soffriggere in una casseruola con olio caldo. aggiungete i moscardini e cuocete a fuoco vivace, in modo che perdano l'acqua, Sfumate con il vino, quindi aggiungete i pomodori pelati schiacciandoli con una forchetta. Aromatizzate con sale e peperoncino, mettete il coperchio e terminate la cottura a fuoco moderato.
-Dato curioso: L'espressione "alla diavola" allude evidentemente alla generosa aggiunta di peperoncino piccante, rosso fuoco come un demonio e capace di infiammare i palati dei commensali. Ma nel gergo gastronomico "alla diavola" può anche voler dire cotto alla griglia su braci ardenti, secondo il trattamento che nell'iconografia popolare toccherebbe ai peccatori condannati all'inferno.
-Ricetta di Osteria Vino e Farinata, Savona.
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