ヴィラ・アイーダ **｜小林寛司の地産野菜の美味しさを引き出す料理
Автор: Michel BRAS Kitchenware Studio
Загружено: 2022-09-27
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ミシェル・ブラスのル・ムーラン：
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ミシェル・ブラスの４番包丁：
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ヴィラ・アイーダ：
和歌山県岩出市で長年、自家栽培の野菜をふんだんに使った料理を作り続けてきた小林シェフ。レストランを囲む自家農園では、300種類もの野菜やハーブが栽培されています。事前に提示されるメニューはなく、畑を眺めながらその日の料理を決めていく。イタリアでの修行時代に学んだ自家栽培をベースにした調理法を、生まれ故郷に戻り、その土地に合わせた形で発展させている。日々変化する四季折々の食材を知り尽くした彼の料理は、非常に繊細である。自然の声に耳を傾けながら作られる、イタリアと日本の至高のハーモニーを奏でる料理がここにある。
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