157. "Sernikowe muffinki jaglane" - bezglutenowa kuchnia wegańska Atelier Smaku

Описание: Z okazji zbliżających się Mikołajek i Świąt zabieramy się za pieczenie.
Dziś zapraszamy na pyszne, delikatne, wegańskie i bezglutenowe muffinki.

Przepis:

Czas przygotowania: ok. 90 minut
Ilość: kilkanaście foremek muffinkowych

Składniki:
250 g kaszy jaglanej
1 kostka 300 g tofu naturalnego
250 g brązowego cukru pudru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
Sok z 2 cytryn
Skórka otarta z 2 cytryn
150 ml mleczka kokosowego
30 ml oleju słonecznikowego
1 szczypta soli

Sposób przygotowania:
Przełożoną na sito kaszę przelewamy wrzątkiem, następnie zalewamy ją wrzątkiem w proporcji 1 porcja kaszy - 2 porcje wody i gotujemy do miękkości na małym ogniu pod przykryciem. Staramy się nie mieszać kaszy podczas gotowania. Po ugotowaniu przestudzamy ją, następnie mielimy blenderem wraz z tofu i zakwaszamy sokiem z cytryny. Suche składniki mieszamy w misce, dodajemy do nich tofu z kaszą, mleko, olej, skórki pomarańczy i cytryn, i dokładnie mieszamy. Przekładamy do silikonowych foremek na muffinki i pieczemy ok. 50 do 55 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C z funkcją termoobiegu. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy je, by przestygły, na koniec możemy je posypać cukrem pudrem.

Smacznego i na zdrowie!

Uwaga: jeżeli będziemy piekli babeczki w foremkach metalowych lub w tortownicy powinniśmy wysmarować foremki olejem i oprószyć mąką kukurydzianą. Babeczki z kaszy jaglanej zmielonej na ciepło, będą miały bardziej budyniową konsystencję, jeżeli chcemy, żeby były zwarte i sernikowe, powinniśmy ugotować kaszę poprzedniego dnia i przemielić ją przez maszynkę dwukrotnie.

04.12.2016