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명장이 제과 산업기사 시험에 도전해 보았다 (시험 전 필수 시청!)
Автор: 빵준서
Загружено: 2023-11-10
Просмотров: 36571
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#제누아즈 #아몬드제누아즈 #제과명장 #제과제빵자격증 #빵준서 #제과제빵산업기사 #산업기사
*아몬드 제누아즈
박력분 640
아몬드분말 160
설탕 640
달걀 880
버터 120
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굽기 온도
데크 오븐 180/160 30분
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빵준서가 전하는 첫 번째 레시피
책 구매 : https://www.bbangjunseo.com/index.php...
아카데미 알아보기
https://www.bbangjunseo.com/academy
[명장님이 사용한 오븐 정보]
데크 오븐 : 월드세이키 JE-21T+1S+1M-R / 돌스팀 옵션 2매 1단
컨벡션 오븐 : 살바 LT-4 / 4매
에어 프라이어 : 더에어프라이어 AFG-1702T
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