Рецепт итальянской закуски «Оливковая тапенада»

Описание: Оливковая тапенада — это изысканный рецепт итальянской закуски, которая обязательно удивит ваших друзей и семью на следующем званом ужине! Присоединяйтесь к Эрику из Simply Elegant Home Cooking, который продемонстрирует свой уникальный взгляд на это классическое итальянское блюдо! Для этого рецепта тапенады крайне важно использовать самые свежие и качественные ингредиенты! В большинстве дорогих продуктовых магазинов представлен широкий ассортимент итальянских оливок, и, как правило, это лучшее место, где их можно найти. Эрик рекомендует использовать сочетание зелёных и чёрных оливок, и убедитесь, что они произведены в Италии. Также убедитесь, что остальные ингредиенты, такие как вяленые помидоры и оливковое масло первого холодного отжима, итальянского происхождения, — это позволит гармонично сочетать вкусы!

Ингредиенты:
1 стакан зелёных итальянских оливок (Эрик использует зелёные оливки сорта Кастельветрано)
1 стакан чёрных итальянских оливок (Эрик использует чёрные оливки сорта Чериньола)
1/2 столовой ложки каперсов, промытых и обсушенных
6 половинок итальянских вяленых томатов
1 зубчик чеснока
2 филе анчоуса
1/3 стакана итальянского оливкового масла первого отжима
1/8 чайной ложки чёрного перца
1/4 чайной ложки молотого красного перца (по желанию)
20 листьев свежего базилика
1 помидор сорта Рома
1 небольшой лук-шалот
сок 1/4 лимона
итальянский хлеб или крекеры для подачи

Приготовление:
Промойте оливки и обсушите их. Удалите косточки, если вы их ещё не сделали. Промойте каперсы и обсушите.
Острым ножом измельчите оливки и каперсы на мелкие кусочки, но не измельчайте. - Измельчите вяленые помидоры и добавьте их в миску к оливкам и каперсам.
В ступке разомните анчоусы и зубчик чеснока в пасту и добавьте в миску к оливкам, каперсам и вяленым помидорам.
Добавьте сок лимона, итальянское оливковое масло первого холодного отжима, черный перец и хлопья красного перца (по желанию).
Мелко нарежьте помидоры сорта «Рома» и лук-шалот и добавьте в миску.
Острым ножом измельчите листья базилика и добавьте в миску. Тщательно перемешайте ложкой. Рекомендуется дать тапенаде постоять при комнатной температуре 10–15 минут перед подачей, чтобы вкусы смешались.
Подавайте итальянскую тапенаду с крекерами или поджаренным итальянским хлебом. Приятного аппетита!