स्ट्रीट स्टाइल भल्ला पापड़ी चाट | Dahi Bhalla Papdi Chaat Recipe | Chatpata Chaat Masala Secret

Описание: स्ट्रीट स्टाइल भल्ला पापड़ी चाट | Dahi Bhalla Papdi Chaat Recipe | Chatpata Chaat Masala Secret
आज हम बना रहे हैं स्ट्रीट स्टाइल भल्ला पापड़ी चाट, बिल्कुल वैसे जैसे बाजार में मिलती है — खस्ता पापड़ी, सॉफ्ट भल्ले और मसालेदार खटी-मीठी चटनियों के साथ! 😋
साथ ही सीखिए स्पेशल चाट मसाला जो इस चाट का असली सीक्रेट है।
घर पर बनाएँ यह मजेदार रेसिपी और अपने त्योहार या खास मौके को और भी स्पेशल बनाएं!
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🍽️ सामग्री (Ingredients):
🔹 पापड़ी के लिए:
मैदा – 1 कप
अजवाइन – ½ छोटी चम्मच (क्रश की हुई)
नमक – स्वादानुसार
तेल – 1 बड़ा चम्मच (मोयन के लिए)
पानी – ज़रूरत अनुसार
🔹 भल्ले के लिए:
मूंग दाल – 1 कप
उड़द दाल – 1 कप
अदरक – 1 इंच
हरी मिर्च – 2
हींग – ¼ छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तलने के लिए तेल
गुनगुना पानी (हींग + नमक वाला) – भल्ले भिगोने के लिए
🔹 चाट मसाला के लिए:
साबुत धनिया – 2 बड़े चम्मच
साबुत जीरा – 3 बड़े चम्मच
लाल मिर्च – 3-4
लौंग – 3-4
काली इलायची – 1 (बीज)
अजवाइन – ½ छोटी चम्मच
काली मिर्च – 1 छोटी चम्मच
काला नमक, सेंधा नमक – स्वादानुसार
हींग – ¼ छोटी चम्मच
🔹 सर्व करने के लिए:
मीठी दही
खजूर-इमली की चटनी
हरी चटनी
अनार के दाने
तैयार चाट मसाला
👩‍🍳 बनाने की विधि (Method):
🥟 Step 1 – पापड़ी बनाना:
मैदा, अजवाइन, नमक और तेल मिलाएँ।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सॉफ्ट आटा गूंध लें।
5 मिनट ढककर रख दें, फिर शीट बेलें।
फोर्क से प्रिक करें, छोटे राउंड शेप में काटें।
मीडियम गरम तेल में गोल्डन और क्रिस्पी होने तक तलें।
🍥 Step 2 – भल्ले बनाना:
मूंग और उड़द दाल को 4 घंटे भिगोकर पीसें।
अदरक, मिर्च, नमक और हींग मिलाएँ।
एक दिशा में 5–10 मिनट तक फेंटें जब तक हल्की न हो जाए।
छोटे बॉल्स बनाकर मीडियम आंच पर फ्राई करें।
भल्लों को हींग-नमक वाले गुनगुने पानी में डाल दें।
🌶️ Step 3 – चाट मसाला बनाना:
सभी साबुत मसालों को धीमी आंच पर भूनें।
ठंडा होने पर ग्राइंड करें।
काला नमक, हींग और सेंधा नमक मिलाएँ।
🥗 Step 4 – असेंबल करना:
प्लेट में पापड़ी रखें, ऊपर से भल्ले डालें।
मीठी दही, हरी चटनी और खटी-मीठी चटनी डालें।
ऊपर से चाट मसाला और अनार के दाने छिड़कें।
सर्व करें स्वादिष्ट स्ट्रीट स्टाइल भल्ला पापड़ी चाट!
💡 Tips:
भल्लों को एक बार फ्राई करके एयरटाइट जार में 15 दिन तक स्टोर कर सकते हैं।
सर्व करने से पहले दोबारा हाई फ्लेम पर फ्राई करें ताकि वे फूले और हल्के रहें।
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