Παστίτσιο με μανιτάρια | Χορτοφαγικό, βετζετέριαν παστίτσιο | Pastitsio vegetarian with mushrooms 🍄

Описание: Μπεσαμέλ :    • Μπεσαμέλ συνταγή | Εύκολη σπιτική μπεσαμέλ...  
Παστίτσιο με μανιτάρια .
Μια αγαπημένη συνταγη για χορτοφαγικο παστίτσιο.

Θα χρειαστούμε,

1 πακέτο μαύρα μακαρόνια για παστίτσιο
50γρ βούτυρο
11/2 κιλό μανιτάρια μεγάλα ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σούπας τοματοπελτέ
1 κουταλιά σούπας μείγμα λαχανικών απο την Μονή Παναχράντου στα Μέγαρα ή ενα κύβο λαχανικών
1 κουτάκι ντομάτες κονκασέ
αλάτι πιπέρι κατα βούληση
1 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
Λίγο ενστραγκόν
λίγο ελαιόλαδο

Για την μπεσαμέλ θα χρεριαστούμε,

2 λίτρα γάλα
100 γρ βούτυρο
12 κουταλιές της σούπας αλεύρι μαύρο
6 αυγά
μοσχοκάρυδο
100γρ παρμεζάνα
Λίγο εμενταλ για πασπάλισμα
Μέθοδος,

Βράζουμε τα μακαρόνια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό 2 λεπτά λιγότερο απο οτι λέει η συσκευασία και τα στραγγιζουμε.

Στην κατσαρόλα ρίχνουμε 50 γρ βούτυρο και αφλήνουμε να κάψει λίγο και ξαναρίχνουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε.
Κατόπιν τα απλώνουμε σε ένα ταψί.

Για τον κιμά απο μαιντάρια, ρίχνουμε λίγο λάδι στην κατσαρόλα και βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά να μαλακώσουν και μετά βάζουμε τον πελτέ και σοτάρουμε για να βγάλει τα αρώματά του και μετά ρίχνουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε.
Βάζουμε το κονκασέ και το μείγμα λαχανικών, αλατοπίπερο, το ενστραγκόν,το μαιντανό και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε να απορροφηθούν τα υγρά.
Μόλις αρχίσει να στεγνώνει, απλώνουμε το μείγμα πάνω στα μακαρόνια

Για την μπεσαμέλ βράζουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά και κρατάμε 2 ποτήρια γάλα στην άκρη.
Τρίβουμε μοσχοκάρυδο μεσα για να βγάλει όλα τα αρώματα του
Στο γάλα που έχουμε κρατήσει ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει χυλός.
Ρίχνουμε τον χυλό στην κατσαρόλα μαζί με όλα τα υλικά,50γρ παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ μας.

Πάνω στα μανιτάρια ρίχνουμε λίγη παρμεζάνα για την γεύση και περιχύνουμε απο πάνω την μπεσαμέλ.
Ρίχνουμε απο πάνω την υπόλοιπη παρμεζάνα και λίγο έμενταλ.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσει το παστίτσιο μας.

Το βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει πρίν το σερβίρουμε.

Ελπίζουμε να σας αρέσει αυτη η εκδοχή του παστίτσιου.

Καλή σας όρεξη,
Margotzo




Κάμερα, Μοντάζ, Ήχο: Tzo Proto / Epidemic sound
Επιμέλεια :@DIYPD /    / diypd  
Logo & Intro : Δήμητρα Σιούκα.
Επιμέλεια Μακιγιάζ : Δέσποινα Κωστοπούλου
Επιμέλει μαλλιών : Φίλιππος Ιωσηφίδης


Vegetarian Pastitsio recipe,

We will need:

1 packet of wholemeal (preferably) pasta No2
50gr butter
1 1/2 kilo of flat mushrooms finely chopped in the chopper
1 finely chopped onion
2 garlic cloves finely chopped
1 soup spoon tomato paste
1 veg cube
1 bunch of parsley finely chopped
a pinch of tarragon
1 can of chopped tomatoes
salt and pepper to taste
a bit of olive oil

For the Bechamel sauce we will need,

2 litres milk
100gr butter
Grated nutmeg to taste
100gr Parmesan
6 eggs
12 soup spoons wholemeal flour preferably instead of white one
Emmental cheese to sprinkle

Method:

We boil the pasta two minutes less than the packaging indicates and we sieve it.
In the pan we add the butter and burn it a bit and then we add the pasta and turn it in there before we lay it in a tray and leave it on the side.

For the mushroom mince we heat up some olive oil and we throw in the garlic and the onion and sizzle until soften and then we add the tomato paste and sizzle also so it can release its flavours.
Then we add the mushrooms and we mix and then we add the chopped tomatoes and keep mixing. Then we add the parsley, the veg cube and the tarragon, we mix and finally we add add salt and pepper to taste.
We let it get a bit dry and then we lay it on the pasta.

For the bechamel sauce we put the milk in low heat and we keep some of it on the side, around 2 glasses.
Then in the heated milk we grate nutmeg to taste, add the butter and mix and then we beat the eggs and add in there also and keep mixing. In the milk on the side we add the milk and mix to batter.
Then we add the batter in the heated milk and we mix well. We add salt and pepper to taste and half oh the parmesan, we mix well until our bechamel gets a nice smooth texture.

We sprinkle some parmesan on top of the mushroom mince before we lay the bechamel on top.

We bake in a preheated oven in 180 degrees for 40-45 min until nice and golden.

We leave it to cool before we serve.

We hope you enjoy it!

Bon Appetit,
Margotzo

Αγαπημένοι μας φίλοι και φίλες γεια σας.

Ενα από τα αγαπημένα μας χόμπι είναι η μαγειρική.


Φροντίζουμε να χρησιμοποιούμε αγνά υλικά και τα φαγητά μας, να είναι όσο πιο ελαφριά στην γεύση και υγιεινά γίνεται!


Σας ευχαριστούμε πολύ για τον χρόνο σας και εύχομαστε να τα λέμε συχνά.
Margo Tzo.




Camera, Montage, Sound: Tzo Proto / Epidemic sound
Supervision: @DIYPD /    / diypd  
Logo & Intro: Dimitra Siouka
Makeup artist : Despina Kostopoulou
Hair stylist: Filippos Iosifidis

#pasta #vegetarian #margotzo