做年饼过新年！传统炭烤鸡蛋卷 | Charcoal Baked Egg Rolls Cookies (Cook Plan)
Автор: Cook Plan 煮食计划
Загружено: 2023-01-02
Просмотров: 16099
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2023的新年要到了, 又是要开始做年饼的季节.
难得回老家一趟, 人手多了就一起来做个炭烤鸡蛋卷吧!
传统做法是以炭火用饼模来烘烤, 碳烤的过程中需要不断的翻转模具, 将鸡蛋卷两面均匀的受热上色.
因为模具很重, 而且耗时又耗力, 所以现在基本上已经很少人会用炭火烤鸡蛋卷了.
比起现在, 我更佩服以前老一辈人对美食制作的执着, 他们会不断的接受失败, 不断的尝试直到找到自己家人喜欢吃的口味, 所以我们长大了吃来吃去还是觉得妈妈家做的最好吃, 因为那是外面买不到的味道.
我们家这款鸡蛋卷吃起来会比较厚实但却非常的酥脆, 一口咬下去饼屑扎实的填满整个嘴巴, 伴随着浓郁的鸡蛋味、椰香味和芝麻香味, 满足感十足.
由于没有加一滴水, 所以会比较耐收, 不会那么容易“漏风”.
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材料 Ingredients:
1. 面粉 Flour - 600gm
2. AA鸡蛋 Egg - 15 pieces
3. 糖 Sugar - 460gm
4. 植物牛油 Planta - 300gm
5. 椰浆 Coconut milk - 500gm
6. 黑白芝麻 Black & white sesame - appropriate amount
提示 Tips:
1. 牛油和糖需参和后再慢慢加入鸡蛋液, 否则会出现搅拌不均匀的情况.
2. 这个分量的面糊是用大颗的鸡蛋调配, 如果鸡蛋小颗, 椰浆部分需增量, 不然会比较硬.
3. 喜欢吃甜一点的, 糖的部分可以放500克.
4. 黑白芝麻炒至在锅中会跳动就可以了.
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Artist: http://incompetech.com/
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谢谢收看.
我们下期再见.
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