Un avventura chiamata panettone!!
Автор: Mauro Pozzer il Creativo della pizza
Загружено: 2020-11-20
Просмотров: 5319
Описание:
Panettone 2.0 di Oscar Pagani
dosi per 3 panettoni da 1 kg
rinfresco madre liquida ore 16.00
100 gr madre liquida
100 gr acqua
100 gr farina w 260/280
primo impasto ore 20.00
300 gr madre liquida oppure 225 solida e aggiungete 75 cl di acqua alla ricetta
700 gr farina forte
250 gr acqua
150 gr zucchero
200 gr tuorlo
250 gr burro
impasto ore 8.00
impasto serale
300 gr farina forte
150 gr tuorlo
250 gr zucchero
50 gr miele d'acacia
250 gr burro
10 gr sale
100 gr acqua
600 gr canditi o 300 gr ciocolato
scorza di limone e arancia
bacca di vaniglia
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