Lo zucchero non è solo quello che metti nel caffè. Lo sapevi? | Filippo Ongaro

Описание: Nel prosciutto cotto c'è lo zucchero. C'è nel Ketchup. C'è addirittura nel salmone affumicato. Com'è possibile? Perché lo zucchero addolcisce, migliora i sapori e crea "dipendenza".

Una premessa doverosa: mangiare la torta alla festa di compleanno di tua figlia è una cosa. Mettere 3 cucchiaini di zucchero nel caffè e bere solo bibite gassate è un altro.

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Le informazioni contenute in questo video sono puramente divulgative. 👉 https://www.filippo-ongaro.com/discla...

Credo che oggi possiamo con assoluta certezza dire che mangiamo troppo zucchero.
Ci sono dei dati che sono veramente allarmanti, negli Stati Uniti credo che si stimi che si mangino qualcosa come 60-70 kg di zucchero l'anno per persona, una quantità gigantesca!
È uscita anche una lettera su una rivista molto prestigiosa che è Nature, che ha suscitato un dibattito molto acceso e questo commento fatto da dei ricercatori si intitolava "La verità tossica sullo zucchero". Ora non voglio creare allarmismi, non stiamo parlando dell'occasionale fetta di torta che mangi alla festa di compleanno di tuo figlio, ci mancherebbe, non stiamo neanche parlando del gelato ogni tanto preso in una giornata calda in spiaggia, non è questo il problema. Il vero problema è la quantità di zuccheri che assumiamo nel corso delle giornate quotidianamente, regolarmente e purtroppo questo è un po' più difficile da calcolare perché molto di questo zucchero è quasi consumato in maniera inconsapevole: bibite, succhi, dolci, merendine, biscotti, a cui si vanno poi ad aggiungere caramelle, si vanno ad aggiungere poi il pane raffinato, la pasta raffinata, i crackers, i grissini, i tramezzini, la pizza, ecco tutti questi alimenti sommati creano un carico glicemico che è assolutamente abnorme rispetto alle necessità del corpo e rispetto ai consumi; infatti se c'è eventualmente un'occasione in cui lo zucchero è meglio tollerato, è proprio dopo uno sforzo fisico intenso, ma altrimenti non è un alimento indispensabile e non caschiamo ancora nella vecchia idea "ma il cervello ha bisogno di zucchero", se fosse così, se il cervello avesse bisogno della bustina di zucchero, i muscoli anche, domandati come avremmo fatto ad arrivare fin qua, visto che ci siamo evoluti in un mondo dove lo zucchero non c'era. Certo che questi organi usano zucchero,ma prodotto dal corpo a partire da alimenti più complessi
E fondamentalmente ci sono tre ragioni per stare veramente attenti; la prima è l'effetto che ha sulla glicemia e sull'insulina. Questo è l'effetto più immediato, cioè un aumento della glicemia che in un organismo sano comporta un iper produzione di insulina. Con l'andare del tempo se questo meccanismo è stimolato eccessivamente, subentra una problematica che viene chiamata "insulino resistenza", cioè i recettori per l'insulina che sono distribuiti nelle nostre cellule, molti nei nostri muscoli, non funzionano più bene e non solo la glicemia rimane alta, ma rimane alta anche l'insulina e l'insulina è un fattore di crescita che è coinvolto in tante malattie. A partire da questa combinazione, glicemia e insulina nascono appunto l'insulino resistenza da cui può nascere il diabete, nasce il sovrappeso, nasce l'obesità, sono strettamente connesse le patologie cardiocircolatorie e perfino alcune tipologie di tumore. Punto numero due: la glicazione. La glicazione è una reazione biochimica per cui gli zuccheri si legano alle proteine, ne alterano la struttura e la funzionalità. E il punto numero tre è la epatotossicità. È stato visto che un consumo eccessivo di zuccheri ha un effetto dannoso sul fegato che assomiglia in un certo modo al danno creato dall'alcol. Quindi il punto qui è: quanto di questa alimentazione super ricca di zuccheri caratterizza la quotidianità delle tue giornate e ribadisco che il concetto fondamentale qui è certamente lasciare la frutta che è un alimento comunque genuino, passare alle forme integrali dei cereali che sono indubbiamente meglio delle forme raffinate, dosare questi cereali in funzione della quantità di attività fisica che fai e decidere di concederti dello zucchero e degli alimenti dolci nel momento in cui consapevolmente ti vuoi appunto concedere un eccezione.