Знаменитые фрикадельки Рао

Описание: Знаменитые фрикадельки Рао

Безусловно, это лучший рецепт итальянских фрикаделек, который я когда-либо пробовала. Мы были так благодарны за возможность пообедать там. Эти фрикадельки настолько хороши, что мы с мужем Барри решили приготовить их уже на следующих выходных. С радостью делимся этим замечательным рецептом с вами.

Ингредиенты:
450 г говяжьего фарша
150 г телячьего фарша
150 г свиного фарша
2 крупных яйца
1 стакан тёртого сыра пекорино романо или пармезана
(лучше всего свежетёртый)
2 ст. л. свежей петрушки
1 зубчик свежего чеснока, очищенный и измельчённый
2 стакана свежемолотых итальянских панировочных сухарей
(Добавьте соль и перец по вкусу)
2 стакана тёплой воды (я использую 1,5 стакана)
1 стакан высококачественного оливкового масла

Приготовление
В кухонном комбайне измельчите буханку твёрдого итальянского хлеба двухдневной выдержки.
Смешайте в миске говядину, телятину и свинину с яйцами, сыром, чесноком, петрушкой, солью и перцем. Перемешайте руками или ложкой (не перемешивайте слишком сильно). Добавьте панировочные сухари и 1 стакан воды, продолжая перемешивать, добавляйте оставшийся стакан воды.
Сформируйте из фрикаделек шарики диаметром 5 см (я использую ложку для мороженого).
Разогрейте масло в большой сковороде (на сильном или среднем огне).
Когда масло нагреется, но не начнет дымиться, обжаривайте фрикадельки партиями, переворачивая шарики, когда стороны приобретут золотисто-коричневый оттенок. Готовьте с каждой стороны по 5–6 минут.
Снимите с огня и выложите на бумажные полотенца.
Подавайте с вашим любимым соусом Rao’s в банке или соусом на ваш выбор.
(Я использую соус Rao’s Marinara).

Примечания к рецепту:
Вместо свежих панировочных сухарей можно использовать покупные, но свежие лучше.