抹茶テリーヌの作り方/How to make matcha terrine

Описание: とろけるようなザクザク抹茶テリーヌの作り方☆
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濃厚な抹茶のテリーヌを作りました。
セルクルでもパウンド型でも牛乳パックでも作ることができます。セルクルを使う場合は底面をラップで隙間なく覆って水分が入らぬように注意してください。

型紙は繰り返し使えるオーブンシートを使用しております。比較的やわらかくなるよう仕上げておりますので常温に戻しトロけるような触感もお楽しみいただけます。

■抹茶のテリーヌ
型：21㎝×7㎝　　
抹茶…20g　　
生クリーム35％…200ml
はちみつ…50g
ホワイトチョコ…200g 　　　　　　
全卵…180g
(約3個分)　　　　　　　　

①全卵を溶きほぐし溶き卵を作る。

②抹茶パウダーをふるい生クリームを少量づつ加えムラなく混ざったらはちみつを加える。

※抹茶とクリームを合わせる際は一気に加えるとダマになるので注意!!

③ホワイトチョコを50℃の湯煎で溶かす

④溶かしたホワイトチョコに抹茶クリームを加え全体がなじんだら溶き卵を3回くらいに分け都度均一にさせる。

⑤アパレイユを漉し型に流し込みアルミホイルで覆う。

⑥天板に湯煎を張り約30分～40分焼き上げる。

※牛乳パックでもやセルクルでも焼き上げが可能となっておりトースターを使用の際は上部の電熱管にぶつからないように焼く前にご確認の上、型をお選びください。

オーブンを使用の際は160℃で30分～40分
焼き上がりはとても柔らかいですが冷えることで固まります。

■抹茶クッキー
無塩バター…20g　　　　　　　　
グラニュー糖…20g　　　　　
抹茶パウダー…5g
薄力粉…40g　　

①室温に戻したバターをクリーム状にしグラニュー糖を加え全体をなじませる。

②上記に抹茶パウダー、薄力粉をふるい切るようにバターに粉を含ませる。

③全体がポロポロになったら天板に広げ160℃で約10分ほど焼き上げる。

※外側から火が入り変色していくので細目にかき混ぜてあげると均一に火が通ります。

④焼き上がり後はクッキーを天板からおろし粗熱をとる

■抹茶クリーム
抹茶…3g　　
生クリーム35％…30ml

①3gの抹茶に対し約30mlのクリームを数回に分け加え抹茶クリームを作る。

※無糖なので甘めにしたければ10gのグラニュー糖を加えてもOK

■仕上げ
①テリーヌを型から外し上部に抹茶クリームを塗り広げる。

②抹茶クリームの上に抹茶のクッキーを乗せ粉糖を飾り完成

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オープニング　　0:00
型の準備　　　　0:15
抹茶のテリーヌ　0:27
抹茶のクッキー　4:09
抹茶クリーム　　5:36

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How to make matcha terrine♫

■Matcha terrine
20g…Matcha powder
200ml…heavy cream
50g…honey
200g…White chocolate
180g…Whole egg

① Melt the whole egg to make a beaten egg.

② Sift matcha powder, add fresh cream little by little, and add honey when mixed evenly.

When combining matcha and cream, be careful as adding them all at once will cause lumps!

③ Melt white chocolate in a water bath at 50 ℃.

④ Add matcha cream to the melted white chocolate, and when the whole is familiar, divide the beaten egg into about 3 times and make it uniform each time.

⑤ Pour the apparel into a strainer and cover it with aluminum foil.

⑥ Put a water bath on the top plate and bake for about 30 to 40 minutes.

It is possible to bake with a milk carton or cercle. When using a toaster, please check before baking so that it does not hit the upper heating tube before selecting a mold.

When using the oven, at 160 ° C for 30-40 minutes
The baked product is very soft, but it hardens when it cools.

■Matcha cookie
20g…butter
20g…Granulated sugar
5g…Matcha powder
40g…Flour

① Cream the butter that has been returned to room temperature, add granulated sugar, and let it blend in.

② Soak the butter in the above so that the matcha powder and the cake flour are sifted out.

③ When the whole is fluffy, spread it on the top plate and bake at 160 ℃ for about 10 minutes.

Since the fire enters from the outside and the color changes, if you stir it finely, the fire will pass evenly.

④ After baking, remove the cookies from the top plate and remove the heat.

■Matcha cream
3g…Matcha powder
30ml…heavy cream

① Make matcha cream by adding about 30 ml of cream to 3 g of matcha in several batches.

Since it is sugar-free, you can add 10g of granulated sugar if you want to make it sweeter.

■ Finish
① Remove the terrine from the mold and spread the matcha cream on top.

② Place matcha cookies on top of matcha cream and decorate with powdered sugar to complete.

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