La ruta de las cinco tabernas de Madrid imprescindibles a las que ir una vez en la vida

Описание: En el libro de 'Tabernas de Madrid', se mencionan lugares emblemáticos que han dejado su huella en la historia culinaria de la capital. Hoy en Dando Caña, el autor de la obra, Andrés Sánchez Magro, nos hace una ruta por las cinco tabernas de Madrid a las que hay que ir una vez en la vida.

Comenzamos con la 'Taberna de Antonio Sánchez', ubicada en Lavapiés, en la calle Mesón de Paredes desde 1787. Esta taberna, inmortalizada en el libro "Historia de una taberna" por Antonio Díaz Camarero, tiene una arqueología tabernaria fascinante. Fundada por un torero y pintor amigo de Zuluaga, ha sido testigo de innumerables eventos a lo largo de los años. A día de hoy, sigue viva, ofreciendo una experiencia gastronómica basada en la cocina tradicional con platos clásicos como el callo y el bacalao, acompañados de bebidas de calidad.

Otra joya tabernaria es 'La Lorenza', una taberna relativamente joven que abrió sus puertas en Lavapiés en 2019. Fundada por un gallego y una madrileña con experiencia, este establecimiento se destaca por sus vinos nuevos de pequeños viticultores y deliciosos bocados. Su tortilla de patatas ha ganado reconocimiento y se considera una de las mejores en la actualidad. La Lorenza se encuentra en Lavapiés, específicamente en la calle Amaniel, cerca de la plaza de las Comendadoras. Este rincón ofrece una experiencia única con un solo tabernero, un Séneca de la vida, que sirve las mejores conservas de la ciudad.

En tercer lugar, también el corazón de Lavapiés, en la calle Valencia, se encuentra una taberna emblemática conocida como 'El Boquerón'. Este establecimiento ha sido un punto de encuentro crucial, donde los asentadores de mercado han detenido sus pasos para realizar transacciones y cerrar acuerdos entre la comunidad local y los mercados circundantes. Lo que hace que "El Boquerón" sea verdaderamente especial es su incomparable ambiente y su oferta gastronómica, especialmente cuando se trata de mariscos. La taberna ha ganado renombre por la calidad insuperable de sus productos marinos, destacando, entre ellos, el boquerón, del cual el lugar toma su nombre. Este rincón se ha convertido en un referente culinario en Lavapiés, atrayendo a aquellos que buscan una experiencia auténtica y magnífica.


En el mismo barrio, cerca de la plaza de las Comendadoras, se encuentra 'El Cangrejero'. Este establecimiento, regentado por un apasionado tabernero, ofrece las mejores conservas de la ciudad.

Por último, otro lugar imperdible es 'La Tía', ubicada en la calle Ponzano. Galardonada como uno de los mejores establecimientos internacionales y nacionales de vinos, este pequeño local cuenta con más de 400 referencias de vino por copa. Además de su destacada selección de vinos, 'La Tía' ofrece una experiencia culinaria única con deliciosas chacinas y unos callos importantes.

Estas tabernas, cada una con su encanto y especialidad, contribuyen a la rica tradición gastronómica de Madrid, ofreciendo a los comensales una variedad de experiencias culinarias que van desde lo clásico hasta lo innovador.
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