COMO HACER CHORIZO CASERO FRESCO*

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COMO HACER CHORIZO CASERO FRESCO
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El chorizo es bastante fácil de elaborar. Si es fresco, en casa no hay ningún riesgo. Pocos ingredientes y buen resultado. El chorizo rojo es una parte importante de la gastronomía española y es un ingrediente indispensable en gran variedad de platos tradicionales de nuestra cultura.
OS DEJO AQUI LA RECETA SI QUIERES HACERLO SIN EL NITRITO TE SALEN IGUAL PERO TARDAN MAS EN SECAR


INGREDIENTES : PARA CADA KILO DE CARNE 25 GR. DE PIMENTON DULCE ,SAL YO LE PONGO UNA CUCHARA SOPERA (te recomiendo que prueves y si te gusta mas salado le pones mas en el siguiente)AJO TE DOY EL MISMO CONSEJO QUE CON LA SAL .PIMENTON PICANTE YO LE PUSE PARA 3 KILOS UNA SOPERA ,PEREJIL, Y REMOVER LA MEZCLA POR LO MENOS 15 MINUTOS FUERTE Y CON GANAS ,SI TIENES OPORTUNIDAD DE AUMARLOS TE QUEDARAN MAS DELICIOSOS


En tapas, cortado en rodajas, servido en cazuelitas de barro como el chorizo rojo a la sidra típico de Asturias y servido en plato como el picadillo de chorizo rojo típico de León o las migas…
En platos de cuchara, como las patatas a la riojana, las lentejas, la fabada y el pote asturiano, en cocidos, como el madrileño, el montañés, el maragato…
En platos de pasta, como los macarrones, espaguetis, tallarines, pizzas…
En platos de verduras, como arroces, patatas, sofritos…
Dentro del pan, como el bollo preñao asturiano, el hornazo castellano, el bocadillo y la pringá sevillana.
Ideal como acompañamiento de huevos fritos, revueltos, al plato, tortilla española de patatas, tortilla francesa…
En la antigua Grecia y Roma ya existían los embutidos, hay obras literarias que así lo indican, un ejemplo lo tenemos en una comedia de Aristófanes, un famoso comediógrafo griego, donde el principal personaje aparecía con una vasija repleta de chorizos rojos.


En el siglo XII en el Calendario Románico de San Isidoro el mes de Noviembre aparece como el mes de la matanza, ilustrado con la figura de un hombre sujetando a un cerdo para realizarla.


El chorizo rojo adquiere su característico color rojo en España a lo largo del siglo XVI fecha en la que fue elaborado el pimentón tal y como lo conocemos hoy.


Hay una curiosa anécdota del Rey Carlos IV que nos cuenta que estando de cacería se encontró con un choricero del lugar y este le ofreció un chorizo rojo que portaba en sus alforjas, al monarca le gusto tanto que le nombró proveedor oficial de la Casa Real. Hecho que quedó retratado en un tapiz llamado “El choricero José Rico, de Candelario” de Bayeu, cuñado de Goya.


En España para que un chorizo rojo sea considerado como tal, debe llevar necesariamente ajo y pimentón, ya que es lo que diferencia a nuestro chorizo rojo del de otros lugares y del resto de embutidos. Está curado al aire libre o ahumado, cuya base principal es la carne picada de cerdo y adobada con especias como el pimentón que le confiere su típico color rojo.
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