Как приготовить хрустящий пончик/ютяо/патонгко/хрустящий пончик

Описание: Как приготовить джио чао/дау чео из разрыхлителя. Хрустящие, полые, красивого золотистого цвета, они долго остаются на поверхности — рецепт ютяо/патонгко/жареных полых хлебных палочек

Дау чео или джио чао куай/патонг го/ютяо — довольно популярная уличная еда, продающаяся повсеместно как на севере, так и на юге. Куай можно есть с кисло-сладким соусом/сгущённым молоком, а также с кашей/фо и другими напитками.

В рецепте, которым Дейзи хочет поделиться в этом видео, используется разрыхлитель (англ. Baking Ammonia/Ammonium Bicarbonate), который похож на пищевую соду (baking soda) и разрыхлитель (baking powder), обладающий резким запахом. Однако разрыхлитель активируется только при высокой температуре и не оставляет запаха после жарки; разрыхлитель сделает куай объёмным, полым, хрустящим и лёгким.

Ингредиенты и способ приготовления жареных палочек из теста легко найти и они просты, но стоит обратить внимание на некоторые мелочи в процессе, чтобы готовый продукт не имел рыбного запаха после жарки, палочки из теста не стали твёрдыми и плотными, а также дольше оставались хрустящими.

Если вы не хотите, чтобы палочки из теста долго оставались хрустящими, вы можете заменить кукурузный крахмал равным количеством муки.

⭐ Ингредиенты (30 палочек из теста 8x2 см) - 30 палочек 8x2 см):

300 г пшеничной муки (белок 9,7%) - 300 г пшеничной муки (белок 9,7%)
60 г кукурузного крахмала - 60 г кукурузного крахмала
4 г соли - 4 г соли
8 г сахарного песка - 8 г сахарного песка
4 г разрыхлителя - 4 г карбоната аммония
4 г пищевой соды - 4 г пищевой соды
235 мл фильтрованной воды (регулируйте количество в зависимости от типа муки) - 235 мл холодной воды (регулируйте количество в зависимости от типа муки)
10 г растительного масла - 10 г растительного масла

Растительное масло
Мука для панировки - Дополнительная мука

Если видео оказалось вам полезным, поставьте лайк, поделитесь им и подпишитесь на мой канал, чтобы мотивировать меня. Большое спасибо.
Спасибо за просмотр. Поставьте лайк, поделитесь им и подпишитесь на мой канал, чтобы поддержать меня. 🙏 Поддержите мой канал:
Угостите меня кофе ☕: https://www.buymeacoffee.com/Daisykit...
FB:   / enjoycookingenjoyeating  
Youtube:    / daisykitchen  

-------------------------------------------------------
*** Другие пироги/Некоторые интересные рецепты:

🍀 Как приготовить колбасу/красное мясо с вьетнамским хлебом, как завернуть мясо без ниток - Ветчина/Мясная нарезка:    • Cách làm Thịt Nguội/Thịt đỏ ăn bánh mì Việ...  

🍀 Свиная нить/Свинина, нарезанная ломтями - 2 простых, вкусных и доступных способа приготовить дома - Как приготовить свиную нить:    • Chà Bông / Ruốc Heo - 2 cách làm đơn giản,...  

🍀 Сладкий суп из помело - Как быстро приготовить мякоть помело; Как приготовить сладкий суп дома - Рецепт вьетнамского сладкого десерта с помело:    • Chè Bưởi - Cách sơ chế cùi bưởi nhanh; các...  

🍀 Ксой Кук/Бань Кхук - Как приготовить мягкий клейкий рис со шпинатом дома - Рецепт вьетнамских шариков из клейкого риса:    • Xôi Cúc/Bánh Khúc - Cách nấu xôi mềm dẻo b...  

🍀 2 блюда: арахис, чесночный чили и рыбья кожа - Рецепт острого чесночного арахиса и жареного арахиса в кокосовой стружке:    • Đậu Phộng 2 Món - Tỏi Ớt & Da Cá ăn là ghi...  

🍀 Как приготовить спринг-роллы с креветками и свининой и 2 соусами для макания - Вьетнамские свежие спринг-роллы, 2 соуса для макания:    • Cách làm Gỏi Cuốn Tôm Thịt & 2 loại Nước C...  

🍀 Как приготовить невероятно вкусный сладкий бань бао с тающей начинкой, простой в приготовлении - На пару Рецепт димсамов с заварным кремом/лава-булочкой:    • Cách làm Bánh Bao Ngọt siêu ngon với nhân ...  

🍀 Как приготовить вьетнамскую лапшу бань без добавок/витамина С, как приготовить крылышки/ушки - Рецепт вьетнамского багета:    • Cách làm Bánh Mì Việt Nam không phụ gia/vi...  

🍀 Как приготовить вьетнамский хлеб без добавок, замесить вручную, запечь в домашней духовке - Рецепт вьетнамского багета:    • Cách làm Bánh Mì Việt Nam không phụ gia, n...  

🍀 Как быстро приготовить вьетнамский хлеб без закваски и добавок, замесить вручную - Вьетнамский багет:    • Cách làm Bánh Mì Việt Nam nhanh, không bột...  

🍀 Как приготовить корейский чесночный хлеб с плавленым сыром от А до Я с правильным вкусом - Рецепт корейского чесночного хлеба с плавленым сыром:    • Cách làm Bánh Mì Phô Mai Bơ Tỏi Hàn Quốc t...  

🍀 Супервкусный хлеб с яичным кремом, выпеченный в духовке и без нее — рецепт булочек с заварным кремом для духовки и без нее:    • Bánh Mì Nhân Kem Trứng dùng lò và không dù...  

🍀 Как приготовить бань тьеу без замешивания теста, легко приготовить, полые, много корней бамбука, очень вкусно — рецепт полых пончиков:    • Cách làm Bánh Tiêu không cần nhồi bột, dễ ...  

🍀 Как приготовить мягкий, вкусный японский молочный хлеб, рецепт ручного замеса — рецепт японского молочного хлеба:    • Cách làm Bánh Mì Sữa Nhật Bản mềm, thơm ng...  

🍀 Тыквенный хлеб, как сделать мягкую, пористую, вкусную корочку; Сливочная начинка - Супермягкий тыквенный хлеб/булочка:    • Bánh Mì Bí Đỏ, cách làm bánh  vỏ mềm, xốp,...  

🍀 Крабовый хлеб с сыром и мукой - мягкий, пористый, жирный и вкусный хлеб - Рецепт булочки с крабовым молоком/супермягкого хлеба:    • Bánh Mì Cua Phô Mai Chà Bông - bánh mềm, x...  

🍀 Хлеб «Хризантема» - Самый подробный рецепт домашнего хлеба «Хризантема» - Рецепт бриоши «Гарри»: htt...