Come fare il PANUOZZO più FACILE e BUONO del mondo - RICETTA NO STRESS

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In questa puntata della serie Casa Effeuno, preparo il panuozzo, una specialità napoletana, precisamente di Gragnano. Il Panuozzo è un panino lungo 30 cm fatto con l'impasto della pizza napoletana e cotto due volte. Farcito con qualunque bontà abbiate in frigorifero, rappresenta uno degli street food più consumati in italia. La ricetta è no stress, senza impastatrice e senza impastare, per un'idratazione al 63%
Perché sforzare le nostre impastatrici per riuscire dopo molti sforzi a incordare
quando possiamo avere ottimi risultati senza sforzo? La ricetta parte da quella "tradizionale" ma adattata al metodo no-knead
Inoltre in questa puntata dimostro la versatilità dei forni Effeuno ed il fatto che sia possibile cuocere qualunque tipo di lievitato. Non solo è possibile, ma vengono 10 volte meglio che con un normalissimo forno casalingo.

Ingredienti per 6 panetti:
750g di farina 00 di media forza
250g di farina Manitoba
630ml di acqua a temperatura ambiente
2,1g di lievito fresco/0,7g lievito secco (durante periodi freddi)
oppure 1,4g di lievito fresco/0,5g lievito secco (durante periodi caldi)
22g di sale
Opzionalmente 50g di olio extravergine di oliva

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#panuozzo #impasto #pizzanapoletana

00:00 Introduzione e dove si fa il panuozzo
00:33 Cos'è il panuozzo
01:00 La storia del panuozzo
02:00 La tipologia di impasto e gli strumenti da usare
02:32 Gli ingredienti della ricetta del panuozzo
03:45 Il procedimento
05:25 La formatura dei panetti
06:25 Le temperature ideali per la cottura nel forno Effeuno
06:44 20% di sconto col codice GIGIO20 sui forni Effeuno
07:25 La stesura del panuozzo
07:52 La cottura del panuozzo
08:30 Come tagliare e demollicare il panuozzo
09:11 La farcitura - il Panuozzo alla Tommaso
09:51 La seconda cottura del panuozzo (farcito)
10:00 Il risultato finale
10:08 Assaggio del panuozzo e reazione
10:10 Conclusioni e saluti