Пирожки/Хрустящие/Нежнейшее тесто/Вкусная картофельная начинка /Все нюансы/

Описание: Для теста

Опара
150 г теплой воды
1 ст/л сахара
1 ст/л дрожжей (10 г)
4 ст/л муки

Для основного теста

Опара
+
200 мл теплого молока
1 яйцо
2-3 ст/л мацуна (можно и сметаны, если у вас кефир, добавляйте всего 1 ст/л)
2 ст/л раст. масла (еще несколько ст/л дла вымешивания )
670 г муки +- (добавляйте не сразу. Количество может чуть отличатся)
1,5 ч/л соли

Для начинки

1 кг картошки (ориенторовочно)
1.5_2 средних головки лука
раст. масло по вкусу (для жарки)
+
сл масло по вкусу (в пюре)
0,5 ч л черного перца
1 ч/л красного перца ( у меня смесь острого и паприки)
сушеный чабер
Соль по вкусу (и во время варки картошки, и в самом конце )
200 мл горячего молока (следите за консистенцией пюре)

Получилось 28 шт. шариков их теста по 45_47 г максимум.



Жарим на слабом огне.
Слишком слабым огонь не делайте, иначе тесто впитает очень много масла.
Жарьте в большом количестве масла. Так они жарятся равномерно. Когда масла мало, тесто впитывает его больше.
Вы можете так же вместо кисломолочных в тасто добавить 1_2 ст/л водки. Будкт такой же хруст, ещё тесто впитает с ней меньше масла.
Удачи 👍👍👍☺️