В Беларуси продали - в Польше идут на Мишлен / Сколько стоит открыть ресторан на самом деле?

Описание: ИНФО О ПОЛЬШЕ СОБРАНА ТУТ - https://t.me/priyutPL

Наши контакты:
Instagram Димы:   / dima_trippoint  
Наш Telegram о Польше: https://t.me/priyutPL

Два брата из Беларуси приехали в Польшу и открыли ресторан французской кухни во Вроцлаве. Антон — шеф с 25-летним стажем, стажировка в Париже (Le Cordon Bleu) и в ресторане №6 в мире (Mugaritz, Испания). Алексей до 2023 года вообще никак не был связан с ресторанным бизнесом — физик по образованию, продажник по опыту.

Мы поговорили честно: про деньги (270 000 злотых в месяц — порог выхода в ноль), про кризис на 10-м месяце, когда вся команда поменялась, про рейд пограничной стражи прямо в прайм-тайм, про Мишлен, которого во Вроцлаве ждут, и про главный вопрос — как иностранцу вообще выжить на польском ресторанном рынке.

Белорусский сервис против польской посредственности. Почему поляки не идут в новые рестораны первый год. И почему даже топовый продукт не гарантирует успех.

Ресторан Le Gosse — ул. Казимежа Великого, 3, Вроцлав


---

ТАЙМКОДЫ
0:00 — Анонс: как белорусы открыли французский ресторан во Вроцлаве
2:16 — Антон: Le Cordon Bleu в Париже, стажировка в ресторане №6 в мире
7:05 — Как братья объединились: Алексей переехал из Грузии, предложил идею
8:57 — Поиск помещения: почему «прямо у Рынка» — это ещё не успех
14:39 — Цифры: аренда 25 000 злотых, порог выхода в ноль — 270 000 в месяц
16:16 — Первые гости и страх языкового барьера у администратора Юли
27:13 — Почему Вроцлав, а не Варшава: бизнес-честность о локации
34:54 — Белорусский сервис в польском ресторане: перфекционизм как преимущество
50:44 — Рейд пограничной стражи и инспекции труда прямо в прайм-тайм
53:25 — Мишлен во Вроцлаве: звезды пока нет, но ждут
1:02:13 — Первый кризис: полная смена команды на 10-м месяце
1:04:50 — Почему поляки не идут в новые рестораны: логика консервативного покупателя
1:08:14 — Главный вопрос: как завоевать сердца поляков (честный ответ — рецепта нет)
1:11:57 — Главное правило: считайте математику до мельчайших деталей

В Беларуси продали - в Польше идут на Мишлен / Сколько стоит открыть ресторан в Польше на самом деле? Вроцлав

🔔 Подписывайтесь на канал:    / @livepriyut