Pfirsich Melba mal anders/ Peach Melba, Dessert, Patisserie

Описание: Hallo zusammen,
willkommen zu einen neuen Video. In diesen Video möchte ich auf einen
klassiker genauer eingehen und zwar Pfirsich Melba, ein Eisbecher der laut Wikipedia im Jahr 1892-1893 Kreiert wurde und zwar von keinen geringeren
als Auguste Escoffier.
Er widmete das Gericht der Sängerin Mellie Melba in der Londoner Royal Opaera.
Sicherlich ähnelt mein Dessert dem Original nicht so ganz aber, ich nahme er als Insprirationsgrundlage.
Und wie schon bei Birne Helene ist ein tollers und sehr leckeres Dessert
entstanden.
Ich Habe mich auf die Hauptkomponenten focusiert und das Dessert um ein Paar moderne komponenten ergänzt.
Wobei ich die ein oder andere Idee noch hab um solch ein Teller noch anders zu gestalten.
Ich hoffe euch gefällt das Video und falls ja wisst ihr ja was zu tun ist.

Wir sehen uns im nächste Video Bye Bye....

Weißes Mousse:
2 Eigelb
2 Eier
70g Zucker
100g weiße Kuvertüre
3bl Gelatine
1 Vanilleschote
500ml Sahne
200g Pfirsichpüree

Gel: 1 g Agar auf 100 ml
250 g Himbeeren
50 g Zucker
125 ml Rotwein
50 ml Roter Portwein


Soiegel: 1,1 g Agar auf 100 ml
250 g Himbeeren
50 g Zucker
125 ml Rotwein
50 ml Roter Portwein


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