ЗАСОЛКА РЫЖИКИ НА ЗИМУ ГОРЯЧИМ СПОСОБ

Описание: РЫЖИКИ СОЛЕНЫЕ В БАНКАХ НА ЗИМУ
Легкий домашний способ засолки лесных грибов! Рыжики соленые в банках - прекрасный способ сохранить вкуснейшие дары леса в течение всего года. Такие грибочки будут популярной и желанной закуской на любом застолье.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Рыжики 1 кг
Соль по вкусу
Для РАССОЛа
Вода 1 л
Перец горошком 5 шт.
Душистый перец 5 шт.
Гвоздика 2 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Листья смородины 2 шт.
Палочка корицы 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рыжики необходимо в первую очередь хорошо зачистить от лесного мусора и грязи. Далее залить грибы чистой холодной водой и тщательно промыть. Затем слить грязную воду и снова промыть в чистой воде. При необходимости повторить процедуру до тех пор, пока вода после грибов не будет чистой и прозрачной. Далее сушим рыжики, разложив на бумажном полотенце - оно лучше всего впитывает воду.

В большую кастрюлю налить чистой воды и поставить на плиту. На сильном огне довести воду в кастрюле до кипения, после чего хорошо посолить ее и перемешать. Обработанные рыжики высыпать в кипящую воду, дождаться кипения и снять пену, которая образуется на поверхности. Варить грибы на протяжении 10-15 минут с момента закипания воды под крышкой на умеренном огне. Далее снять кастрюлю с огня, а горячую воду слить. Грибы пропустить через сито или мелкий дуршлаг и хорошенько промыть холодной водой из-под крана.

Параллельно приготовить тару для грибов. Тщательно промыть моющим средством стеклянные банки и простерилизовать их над паром или любым другим способом. Крышки к банкам прокипятить в течение 5 минут.

Приготовить рассол для засолки рыжиков. В кастрюлю влить чистую воду и вскипятить ее. Далее добавить в кипящую воду соль, перец горошком, лавровый лист, душистый перец, гвоздику и палочку корицы. Для более яркого аромата положить пару листьев смородины. Хорошо перемешать все ингредиенты до тех пор, пока соль полностью не растворится.

Как только рассол будет готов, закинуть в кастрюлю с ним отваренные предварительно рыжики и проварить их снова в рассоле примерно десять минут.

Далее большой ложкой переложить рыжики вместе с рассолом в стерилизованные банки и герметично закатать горячими крышками.

Поставить закатанные банки крышками вниз и укутать чем-нибудь теплым. Держать так банки до тех пор, пока они полностью не остынут. После чего их можно убрать в погреб или кладовку.

Удачных заготовок!