NUTRI, ISSO POD? | Airfryer faz mal ou é saudável? A verdade que ninguém te contou

Описание: A Airfryer ganhou espaço na cozinha, no coração e… na polêmica também 🍟✨ Tem gente que jura que ela salvou a dieta, outros que ela só virou desculpa pra comer coxinha todo dia.

Mas afinal, será que ela é mesmo saudável ou só parece?

Nesse episódio eu vou te mostrar, com ciência e leveza, o que a gente precisa saber pra usar a Airfryer a favor da saúde. Vamos falar sobre temperatura, compostos como acrilamida, o que ela conserva, o que ela perde, e claro, como manter o sabor sem cair em cilada 🔥

Porque sim, dá pra ter crocância sem exagero e sem enganar o corpo.
Dá o play, vem comigo e bora fritar mitos (sem óleo e sem culpa!) 😉

Referências:
Journal of Food Science (2015) – Comparação entre alimentos fritos no ar e fritos por imersão.

Food Chemistry (2020) – Efeito da marinada na oxidação lipídica e formação de AGEs em frango frito no ar.

Antioxidants (2021) – Ingredientes de marinada como inibidores de reações oxidativas e de glicação em carnes.

Food Chemistry (2022) – Formação de acrilamida e HMF em batatas fritas no ar e redução por pré-imersão.

EFSA (2015) – Parecer científico sobre acrilamida nos alimentos.

FDA (2016) – Orientações sobre acrilamida em alimentos.

Journal of Diabetes Research (2019) – AGEs e seu papel nas doenças metabólicas.

Clinical Nutrition (2021) – AGEs dietéticos e impacto na resistência à insulina e inflamação.

Medical News Today (2019) – Air fryer: é realmente saudável?

Foods (2022, PMC9097553) – Air frying reduz acrilamida e HMF em comparação à fritura tradicional.

Food Control (2024, PMC11209421) – Air fryer diminui formação de compostos tóxicos em alimentos cozidos.