Bistecche di Soia e Tofu

Описание: Come preparare in casa Bistecche Vegetali di Soia e Tofu. Ricetta veloce, pronte in 20 minuti

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Ingredienti Ricetta

Per 5 bistecche di soia:

250 g di soia bollita oppure 130 g di legumi secchi di soia gialla
250 g di tofu
Q.b. di sale
Q.b. di pepe
Q.b. di paprica dolce
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
50 g circa di pane grattugiato
Se necessario: 1 cucchiaio di latte di soia

Per cuocere

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Preparazione Bistecche di Soia con Tofu

1. Mettere in ammollo i semi di soia secca (non OGM) per una notte, cambiando l’acqua un paio di volte.

2. Scolare i legumi ammorbiditi, sciacquare per rimuovere i fitati e le altre sostanze antinutrizionali, dunque cuocere la soia in abbondante acqua non salata per 90 minuti circa, od affinché i semi saranno morbidi. In alternativa, cuocere la soia con la pentola a pressione per 40 minuti.

3. Scolare la soia e riunirla nel bicchiere di un frullatore.

4. Tagliare a pezzi il tofu ed unirlo alla soia. Aromatizzare con paprica dolce, aggiustare di sale e pepe. Unire un paio di cucchiai di olio ed il latte vegetale (es. latte di soia). Frullare fino ad ottenere un impasto morbido. Se necessario, aggiustare la consistenza unendo uno o due cucchiaini di pane grattugiato. Assaggiare l’impasto e, se necessario, aggiustare di sale e pepe.

Lo sapevi che…
In alternativa al frullatore, è possibile ridurre in purea la soia con il tofu utilizzando un semplice passaverdure.
È possibile aromatizzare l’impasto con altre spezie, come ad esempio: peperoncino piccante, curry, curcuma, finocchietto od altro.

5. Preriscaldare il forno a 180°C.

6. Preparare un piatto con il pane grattugiato (panatura).

7. Prelevare una cucchiaiata d’impasto e rotolarla sul pane grattugiato per formare una polpetta. Schiacciare la polpetta tra le mani per ottenere la forma di una bistecca.

8. Proseguire in questo modo formando altre 4 bistecche di soia.

9. Adagiare le bistecche vegetali in una piastra foderata con carta da forno. Versare un goccio d’olio su ogni bistecca di soia, dunque cuocere a 180°C per 15-20 minuti, fino a doratura.

10. Rimuovere dal forno, attendere 5 minuti prima di servire per far leggermente rassodare l’impasto.

11. Servire le bistecche di soia con insalata mista.

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