촉촉한 트레스 레체스 케이크 (3가지 우유 케이크) / Tres Leches Cake/ 3 milk cake

Описание: 트레스 레체스 케이크는 스페인에서 유래된 디저트 랍니다. 또는 트레레쉐
케이크 시트를 우유, 가당연유, 그리고 무가당 연유를 섞은것에 재웠다가 먹는거에요.
만들기 쉽고 간단하면서 딸기 생크림 케이크 보다 촉촉하고 부드러워요.
진한 우유맛이 나는 푸딩같은 케이크지요.
그동안 꼭 해보고 싶었어요. 잘 되면 소개도 하고 싶었고요.

벼르던 끝에 이번에 레시피를 완성 했습니다.
여러차례 시도 끝에 좋은 시트가 나오더라구요.
시트는 원래 단단하고 뻑뻑하게 구워야 해요.
그래야 우유에 적셔도 죽이 되지 않으니까요.
우유배쓰의 전체 양은 필요에 따라 가감하세요.
양을 비율대로 하되 더 넉넉히 만들어서 한시간후 상태를 보고 더 넣던지 하는것도 추천 합니다.
왜냐하면 우유를 골고루 붓는다 해도 부분부분 다르게 적셔지더라구요. ^^

영상에 소개한 레시피양은 2호 사각팬 분량이에요.
약 3.5~4센티 높이의 시트가 나와요.
하지만 저는 약간 큰 하얀 팬에 구웠어요. 물론 양도 좀 늘렸지요.
사용한 팬은 18x23x3.5cm 사이즈 노다호로 사각 법랑 트레이 입니다.
아래에 증량한 레시피 적어두었어요.
참고 바랍니다.

만들기 쉬우니 꼭 한번 만들어 보세요.


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재료

( 17x17x5cm 크기의 2호 사각팬 )

♥︎ 스폰지 시트

박력분 120g
베이킹 파우더 3g

노른자 52g (대란 3개분량)
설탕 35g
우유 80g
바닐라익스트랙 4g

달걀흰자 95g(대란 3개 분량)
설탕 65g

♥︎ 세가지 우유 배쓰

무가당 연유 120g DUTCH LADY Evaporated milk
(또는 생크림 100g + 우유 20g)
가당 연유 90g
우유 120g

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(18x23x3.5cm 크기의 노다호로 법랑트레이)

♥︎스폰지 시트

박력분 150g
베이킹 파우더 4g

노른자 63g
설탕 56g
우유 100g
바닐라익스트랙 5g

달걀흰자 120g (대란 3개 분량)
설탕 85g

♥︎ 세가지 우유 배쓰 (전체 양은 필요에 따라 가감하세요.)

무가당 연유 160g DUTCH LADY Evaporated milk
(또는 생크림 120g + 우유 40g)
가당 연유 120g
우유 160g

♥︎ 조꽁드가 사용한 도구
노다로호 법랑 트레이 18x23x3.5cm
가정용 미니 데크오븐(팬텀코리아)
레브젠 핸드믹서
캔우드 핸드믹서
지름 2.2cm 라운드 팁 (영상에 보시면 22cm 라고 어이 없이 썼네요. 헐 ㅜㅜ)

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The recipe I introduced in the video is for the 17x17x5cm square pan. You may have a 4 cm thick cake sheet.
But I baked it in a bigger white pan in the video. Of course, increased the Ingredients.
It's 18x23x3.5cm ‘Noda Horo’ Enamel tray. I wrote down the increased recipe below.
Please refer to yourself.


Ingredients

(17x17x5cm Size Square pan)

♥ ︎Sponge

120g Cake flour
3g Baking powder

52g Egg yolk (about 3 large eggs)
35g Sugar
80g Milk
4g Vanilla extract

95g Egg whites (about 3 large eggs)
65g Sugar

♥ ︎Three milk baths (add or reduce as needed)

120g Evaporated milk (or 100g heavy cream + 20g milk)
90g Sweetened Condensed Milk
120g Whole milk

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(Noda Horo enamel tray 18x23x3.5cm size)

♥ ︎Sponge

150g Cake flour
4g Baking powder

63g Egg yolk
56g Sugar
100g Milk
4g Vanilla extract

120g Egg whites
85g Sugar

♥ ︎Three milk baths (add or reduce as needed)

160g Evaporated milk (or 100g heavy cream + 20g milk)
120g Sweetened Condensed milk
160g Whole milk