Египетская фатта — это не плов 🇪🇬 | Праздничное блюдо Египта!

Описание: Сегодня готовим египетскую фатту — традиционное блюдо, которое в Египте подают на праздники.
Это не плов и не просто рис с мясом.
В фатте важны слои, мясной бульон и характерный чесночно-уксусный соус.
Я покажу домашнюю версию рецепта — без редких ингредиентов, но с аутентичным вкусом.
Если вам интересна кухня разных стран без экзотики — подписывайтесь.
Мы готовим мир у себя дома.
Ингредиенты

Для мяса и бульона: 
1 кг бескостной говяжьей лопатки , очищенной и нарезанной кубиками по 2,5 см. 
соль по вкусу

2 столовые ложки ( 30 мл) топлёного масла

3 лавровых листа

5 слегка раздавленных  стручков зеленого кардамона

10 целых зерен черного перца

5 зерен душистого перца

1 палочка корицы длиной 3 дюйма

1 средняя желтая луковица ( 225 г ) , неочищенная, разрезанная вдоль пополам , сохраняя корень целым. 

5 средних зубчиков чеснока , неочищенных

6 чашек ( 1,4 л) горячей воды , плюс еще, если необходимо. 

15-20 стеблей петрушки ( примерно 40 г )​​

1/2 чайной ложки молотого кумина
1/2 чайной ложки молотого кориандра

1/2 чайной ложки сладкой паприки

1/2 чайной ложки кайенского перца  (по желанию)
Для риса:
2 столовые ложки ( 30 мл ) топлёного масла

2 лавровых листа

2 стручка зеленого кардамона

2 стакана сырого риса басмати ( 360 г ) , замоченного на 30 минут в воде комнатной температуры, затем слитого и промытого  .

3 чашки ( 710 мл ) теплого мясного бульона 
Соль и свежемолотый черный перец
Для плджаренной плиты:

2-3 лепешки питы ( всего 480 г ), нарезанные квадратами размером 2.5см.

1/4 стакана ( 60 мл ) оливкового или рапсового масла первого отжима , плюс еще по необходимости.

1 чайная ложка чесночного порошка

1/2 чайной ложки сладкой паприки

1/2 чайной ложки молотого кумина

1/2 чайной ложки сумаха  (по желанию)
Соль и свежемолотый черный перец

Для чесночно-уксусного соуса: 

2 столовые ложки ( 30 мл )  топлёного масла

8 средних зубчиков чеснока ( 26 г ), измельченных (примерно 2 столовые ложки ) 

3 столовые ложки ( 45 мл ) дистиллированного белого уксуса  

1 стакан ( 237 мл ) мясного бульона (рецепт выше)
Соль и свежемолотый перец по вкусу