Домашний сёю-рамен!

Описание: #шорты #рамэн #домашний

РАМЕН

Рецепт курицы:

450 г куриных бёдер без костей
2 ст. л. чили-чесночного соуса
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. рисового винного уксуса
2 ст. л. мирина
2 ст. л. коричневого сахара
Соль
Чёрный перец
Растительное масло

*В большой миске смешайте курицу, чили-чесночный соус, соевый соус, рисовый винный уксус, мирин, коричневый сахар, соль и перец по вкусу. Маринуйте не менее 1 часа.

*На чугунной сковороде на среднем огне обжарьте 1-2 ст. л. масла и готовьте курицу до 75°C внутри. (Отложите)

Рецепт бульона для рамен:

1-2 упаковки свежей лапши рамен
6 стаканов куриного бульона
(1) кусок комбу длиной 15 см
6 шляпок сушеных грибов шиитаке
1 пучок зеленого лука (кусочками длиной 5 см)
3 зубчика чеснока
кусочек имбиря длиной 2,5 см (нарезанный)

*В кастрюле среднего или большого размера на среднем огне добавьте куриный бульон, зеленый лук, чеснок и имбирь. Доведите до кипения и варите на медленном огне 20 минут. Выключите огонь, затем добавьте комбу и сушеные грибы шиитаке. Дайте настояться 45 минут, затем процедите бульон и разогрейте его в отдельной кастрюле. (ПРИМЕЧАНИЕ: Отрегулируйте уровень соли по мере необходимости, но учтите, что «тара» добавит соли в готовое блюдо)

*В большой кастрюле доведите воду до кипения и сварите лапшу рамен согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и промойте под холодной водой. Отложите до использования.

Рецепт таре:

1/2 стакана соевого соуса
1/2 стакана мирина
1/4 стакана саке
1 ст. л. рисового винного уксуса
1/4 стакана коричневого сахара
1 пучок зелёного лука
3 зубчика чеснока
Кусочек имбиря длиной 2,5 см (нарезанный)

*В кастрюле среднего размера на среднем огне смешайте все ингредиенты и уварите их в два раза. Процедите таре и отставьте в сторону.

Теперь время готовить:

*В большой миске для рамэна смешайте 1-2 ст. л. таре, бульон для рамэна, лапшу, курицу и начинку на ваш выбор. (Мы добавили бок-чой, зелёный лук, ростки фасоли, грибы шиитаке, яйцо сёю и рыбную котлету.)

Приятного аппетита!

ИНСТА: @matthewaugusta

https://instagram.com/matthewaugusta?...

TikTok: @matthewaugusta

https://vm.tiktok.com/ZMeKqV5Jb/