Três receitas com feijão: caldinho de feijão, chilli e tutu de feijão | Mohamad no Nhac

Описание: Mohamad Hindi ensina três receitas para reaproveitar o feijão que está guardado na geladeira: caldinho de feijão, chilli ou um verdadeiro tutu mineiro com bastante bacon. Tudo inspirado na receita de feijão tropeiro do Rodrigo Hilbert e Anote todas as receitas e faça na sua casa! #NhacGNT #MohamadNoNhac #MohamadHindi

Anote as receitas:

Para a couve:

Ingredientes:
1 maço de couve manteiga

Modo de Preparo:
1. Pegar metade das folhas de couve, tirar os talos e cortar em pedaços irregulares médios.
2. Em fogo baixo, colocar os pedaços de couve em uma frigideira forrando o fundo. Deixar por 10 minutos até desidratar e virar uns chips crocante. Separar.
3. Pegar a outra metade, tirar os talos, enrolar as folhas e cotar em tiras estilo de feijoada. Separar as tiras em um potinho.

Caldinho:

Ingredientes:
100g de feijão já preparado
Fio de Azeite
1/2 cebola picada
50g de bacon picado em cubinhos
1 dente de alho
½ copo de água ou caldo de legumes
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Pimenta da Jamaica a gosto
½ limão
Pururuca
Couve em tiras
Chips de couve

Modo de Preparo:
1. Colocar em uma panela no fogo já quente um fio de azeite e adicionar o bacon e a cebola picada em cubos pequenos. Deixar refogar.
2. Adicionar o alho também picado em cubos bem pequenos. Após refogar o alho adicionar 2 conchas de feijão.
3. Adicionar meio copo de água ou caldo de legumes e deixar a mistura cozinhar por 5 minutos.
4. Adicionar a mistura em um liquidificador e adicionar uma pitada de sal e pimenta do reino e pimenta da Jamaica a gosto. Fechar e bater. Adicionar o suco de meio limão ainda no liquidificador e bater mais uma vez até a mistura ficar bem líquida.
5. Servir em uma caneca e finalizar com torresmo e a couve em tiras em cima e a couve chips como acompanhamento.

Chilli

Ingredientes:
2 conchas de feijão pré-preparado
150g de copa lombo moído
150g de acém moído
Azeite
1 Cebola
1 Cenoura
1 Salsão
Sal a gosto
Cominho a gosto
1colher de sopa de molho inglês
1 pimenta de dedo de moça
1 pimenta de cheiro picante
1 pimenta biquinho em natura
1 pimenta Cambuci
1 colher de sopa de extrato de tomate
½ copo de água
½ copo de vinho
1 maço de coentro ou outra erva fresca

Modo de preparo:
1. Esquentar bem no fogo uma frigideira e adicionar uma quantidade generosa de azeite. Adicionar a mesma proporção de copa lombo e acém moídos. Espalhar pela frigideira para deixar toda a carne em contato com o fundo. Deixar no fogo por cinco minutos.
2. Ralar a cebola a cenoura e o salsão.
3. Após os cinco minutos, mexer a carne e adicionar mais um fio de azeite e sal. Adicionar uma pitada de azeite e os vegetais. Misturar novamente. Adicionar o cominho e o molho inglês e mexer novamente.
4. Picar em tiras pequenas as pimentas e adicionar na mistura com sementes. Colocar também o extrato de tomate.
5. Colocar na mistura duas conchas de feijão, misturar e adicionar a água e o vinho. Deixar no fogo por cinco minutos mexendo.
6. Picar o maço de coentro (ou outra erva de preferência) e adicionar no final. Misturar com o chilli.
7. Servir e finalizar com coentro ou outra erva.

Tutu de feijão

Ingredientes
100g de bacon
100g de linguiça defumada
1 cebola cortada
1 dente de alho
1 dose de cachaça
2 conchas de feijão
Pimenta do Reino a gosto
Pimenta da Jamaica a gosto
1 colher de sobremesa de Sumaki
1 xícara de farinha de mandioca
Cebolete a gosto
Couve em tiras
Salsinha a gosto
½ limão

Modo de Preparo:
1. Com a frigideira em fogo médio adicionar 100g de bacon cortado em cubos. Deixar até começar a fritar.
2. Adicionar a linguiça defumada de sua preferência cortada em cubos. Adicionar também uma cebola e o alho cortados em cubos pequenos e deixar refogar.
3. Adicionar 1 dose de cachaça e deixar flambar.
4. Após o fogo abaixar, adicionar o feijão e temperar com pimenta do reino. Temperar com pimenta do reino, pimenta da Jamaica e Sumaki a gosto.
5. Amassar alguns grãos de feijão com uma colher.
6. Adicionar o a farinha de mandioca aos poucos, mexendo bem e esperando o calor engrossar o caldo.
7. Adicionar a cebolete e a salsinha picadas.
8. Servir acompanhado de salada de couve crua picada temperada com azeite, sal e suco de meio limão.

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