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60年代 辦桌菜譜典藏.創新－龍蝦三明治
Автор: 花上雅
Загружено: 2021-09-22
Просмотров: 7592
Описание: 60年代後，經濟開始隨著十大建設起飛，一別早期農業時代的物資匱乏，賺到錢的人出手大方 (打手)，辦桌開始比豪華氣派，什麼稀奇吃什麼，愈貴愈有面子。所以宴席上開始出現龍蝦、鮑魚、九孔、魚翅等珍貴食材，而龍蝦不僅好吃、好看又體面，所以只要吃辦桌，龍蝦成為主角，有時做成龍蝦沙拉，有時會做成龍蝦三明治 (如圖)。是道一上桌，就會讓人眼睛為之一亮，手上筷子就開動的主菜，可說是無龍蝦不歡。而平日當然也只有吃辦桌，才會吃到龍蝦這道菜。(當時家庭菜除了過年或大節慶，不太可能煮龍蝦，所以龍蝦是標準的宴席菜，後來慢慢出現在西餐廳中，陸續普遍起來…。)
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