SOUPOU KANDJA (Okra stew) from MALI - Delicious african recipe – Délicieuse recette africaine

Описание: SOUPOU KANDJA (Okra stew) from MALI - Delicious african recipe – Délicieuse recette africaine

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Does that sound familiar to you? And for good reason, this is quite simply the name given in Mali to the very popular okra stew. A name also used in Guinea, Senegal and even The Gambia.

Of course, everyone has their own way of preparing okra and the peculiarity of the recipes in Mali and particularly in Senegal or Guinea is the use of the highly prized Néré seed spice or as in other countries, salted and dried or fermented fish which adorns many dishes.

We have opted here for a recipe without these two elements.

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C’est un nom qui vous semble familier ? Et pour cause, c’est tout simplement le nom donné au Mali à la très populaire sauce de gombo. Un nom utilisé également en Guinée, au Sénégal et même jusqu’en Gambie.

Bien entendu, chacun a sa façon de préparer le gombo et la particularité des recettes au Mali et notamment au Sénégal ou en Guinée est l’utilisation de la très prisée épice de graines de Néré ou encore comme dans d’autres pays, le poisson salé et séché ou fermenté qui agrémente beaucoup de plats.

Nous avons opté ici pour une recette sans ces deux éléments.

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