Аквакотта: італійський суп, який конкурує з борщем та коктейль Джеймса Бонда

Описание: 🍵 Сьогодні в KARPUS BAR ми разом з гостем Євгеном Комаровим віртуально мандруємо до Італії, і готуємо Аквакотту/Acquacotta.

У випуску ви дізнаєтесь:

Що таке аквакотта? Як пахне в італійському селі? Як зробити бульон більш насиченим смаком овочів? Навіщо в рецепті Аквакотти Верджус, та чим його заміни?

Так само як в Україні всі готують борщ, так в Італії готують Аквакотту. Acquacotta — це давній тосканський суп із регіону Maremma (Тоскана і північний Лаціо), який у буквальному перекладі означає «варена вода». Він походить зі страв пастухів, лісорубів та вуглевозів, які використовували найпростіші інгредієнти — воду, жорсткий чи вчорашній хліб, оливкову олію, цибулю та сезонні овочі чи дикі трави. Згодом до традиційної версії почали додавати томати, яйця, тертий сир «пекоріно» та інші овочі відповідно до наявності. Таким чином acquacotta стала символом скромної, сільської кухні, що перетворила прості продукти на поживну й смачну страву.

👨‍🍳 Як правильно подавати Аквакотту?

В тарілку треба покласти підсмажений хліб, мікс сирів, у нас це буде Парміджано Реджано і Пекоріно Романо. А далі на грінку налити Аквакотту, зверху опціонально – пармезанову піну та свіжий базилік.

До цього божественого супу я приготую коктейль Spicy Vesper Dirty Martini. Vesper – це мікс джину та горілки, з додаванням Lillet Blanc, також відомий як коктейль Джеймса Бонда, а Dirty Martini/Брудний Мартіні вам теж добре відомий — це класичний мартіні з додаванням оливкового розсолу.

В свій варіант коктейлю Spicy Vesper Dirty Martini я додаю: томатний бітер, паприковий бітер, мікс селерових бітерів, цибулевий маринад, оливковий розсіл, Lillet Blanc, горілку Fat Wash Gorgonzola, а також я беру три різні джини: Jodhpur Spicy, Western Son, Rutte Celery Gin. Коктейль вийде насичений, пікантний та з характером.

➡️ На моєму каналі KARPUS BAR ви дізнаєтесь все про найкращі коктейлі світу! Якщо ви професійний бармен, або навпаки просто любитель, та шукали інформацію, як зробити коктейль, який залишить незабутні враження – ви знайшли ідеальне місце. На каналі ви знайдете пояснення та професійні поради, щоб ваші найкращі коктейлі завжди були досконалими.

Підписуйся на мої соціальні мережі:
Instagram: https://www.instagram.com/sashakarpus?/
TikTok:   / karpus_bar  
Telegram: https://t.me/karpusbar

Долучайся до світу чарівної коктейльної культури разом зі мною!

0:00 Веселий анонс
0:11 Готуємо Аквакотту
4:59 Рецепт супу Аквакотта
5:13 Як подавати Аквакотту?
7:00 Готуємо коктейль Spicy Vesper Dirty Martini
10:01 Рецепт коктейлю Vesper Dirty Martini
10:09 Дегустуємо наш італійський обід

Бажаю здоров’я та нагадую: споживайте відповідально – в міру!

#мастерШеф #рецепт #аквакотта #коктейлі #KARPUSBAR #карпусь #карпусьбар