Tourapizza - Table rotative en acier inoxydable - Le Shopping du Chef

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Il ressort d’une étude des temps et des méthodes de l’industrie que le pizzaïolo a une dispersion des mouvements du aux distances entre les divers ingrédients et à la surface de travail. Avec cette table, les distances diminuent: la table rotative reste immobile, réduisant ainsi les mouvements des mains de 97 mètres avec la table traditionnelle à 61 mètres avec la table tournante. Traduit en temps réel, comme le montre la vidéo comparative, nous sommes passés de 7,40 minutes à 4,30 minutes pour le même ordre de 8 pizzas.



AVANTAGES :



Avec ce système où une chaîne de travail est créée, un pizzaïolo suffit pour bien se répartir et bien cuisiner. Pour les assaisonnements, les aides n'ont pas besoin de qualifications spéciales.



Tous les éléments du système sont à roues, vous pouvez donc organiser la cuisine pour travailler seule ou à plusieurs personnes. En cas de changement de lieu ou de travail saisonnier, le système peut être déplacé et adapté à de nouveaux environnements facilement.



Le déplacement aisé des tables permet une bonne organisation des locaux, en particulier aux endroits les plus critiques, tel que les comptoirs, les comptoirs où il se forme sous l’effet de la poussière et de l’humidité de la saleté tenace et souvent inaccessible.



Dans le système normal, la double rangée de pizzas et la distance entre le pizzaïolo et le réfrigérateur imposent une posture difficile où le dos, les mollets et les genoux souffrent. Avec le nouveau système, ces problèmes sont résolus, car la posture est naturelle, en position verticale.



Vers la fin de la soirée, lorsque le personnel est réduit et que de grands groupes peuvent arriver, par exemple une équipe de football à la fin de la formation, même seul, vous pouvez servir tout le monde en peu de temps. Dans sa plus grande taille, la table peut contenir jusqu'à 14 pizzas d'un diamètre de 36 cm pour obtenir 20 pizzas de plus petites dimensions.



Les pizzas qui restent environ la moitié du temps sur le plan de travail ne collent pas à la surface, même en utilisant une pâte très molle ou levée, vous pouvez économiser le plumeau, améliorant ainsi le rendement du four qui restera plus propre et plus efficace.