きのこ炊き込みご飯！【簡単ひと手間】これだけで絶品！

Описание: 秋の炊き込みご飯！きのこをバターで炒めるだけででこんなに美味しくなるなんて…たったひと手間でずるい美味しさに。

野菜のプロ・一つ星フレンチシェフが、簡単でおうちごはんにもピッタリな家庭料理レシピを伝授。
作り置き、時短、節約、お弁当レシピまで、献立作りに役立つウキウキなクッキングを提供します。

「作ってみたい」の感想や、「こんな食材を使ったレシピが知りたい」など、コメントもどしどしお待ちしております！

【材料】

◆きのこの炊き込みご飯：2～3人前◆
雪国キノコセット…1pc
（エリンギ、まいたけ、ぶなしめじ）
ご飯…250g
カット昆布…8g
新生姜…10g
めんつゆ…120g
水…220g
バター…30g

塩…適量
粉山椒…適量
バター（きのこを炒める用）…適量
サラダ油…適量

【ざっくりレシピ】

①きのこをカットする。しめじは軸を落としてバラバラに、エリンギは一口大に、舞茸は手で裂いて食べやすい大きさにする。
②生姜は荒くみじん切りにする。
③ご飯は15分水に浸して、15分ザルで水を切った後、総量を測る。
※今回のご飯の重さは、浸水前が250g、浸水後は340gになりました。
④鍋の中に③と②の生姜、カット昆布を入れ、めんつゆ、水を加える。
！ポイント！
めんつゆ+水の合計の重さが、水気を切った後のご飯と同じ重さになるようにしましょう。

⑤フライパンを熱して、サラダ油とバターを入れ、きのこを炒める。途中山椒を加えしっかりと色づけるように炒める。
！ポイント！
キノコは炒め始めたらすぐに塩をしましょう！初めに液体をたくさん吸い込むので塩が染み込みやすくなります。

⑥炒めたきのこを④の鍋の中に入れ、蓋をして、強火で沸騰させる。
⑦沸騰したら、弱火にして11分炊いていく。
⑧11分後、蒸らす前に一瞬強火にしてから火を止め、しっかりと蓋をして3分蒸らす。
⑨蓋を開け、バター30gと山椒を振りかけ、手早く混ぜ再度蓋をして7分蒸らす。
！ポイント！
混ぜる時は手早く混ぜて、すぐ蓋をしましょう。熱を逃さないようにするとふっくらと炊き上がります。

⑩器に盛り付け完成！

【今日の目次】
00:00　オープニング
01:48　材料紹介・調理開始
11:58　実食タイム

【ワイン情報】
ワイン名：ステラ・マリス ツヴァイゲルト・レーベ 2020
生産者：トアール ワイナリー
国：日本(北海道)

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