Koch Campus - Schnitzel Wiener Art

Описание: Das Schnitzel - Rezept in der Beschreibung

Zutaten für 4 Personen:

4 Schweineschnitzel à 200gr (aus der Oberschale oder dem Rücken)
Wer will Kann natürlich auch Kalb nehmen -- Achtung Teurer!
2 Eier
2 EL Milch
ca 60 gr Mehl
200 gr Semmelbrösel
100 gr Fett, Sonnenblumenöl oder Butterschmalz zum Braten
Salz, Pfeffer
1 Zitrone

Zubereitung:

Die Schnitzel waschen und trocken tupfen. Mit einem Plattiereisen oder Fleischklopfer klopfen. Am besten zwischen 2 Folien legen dann bleiben die Schnitzel nicht am Klopfwerkzeug hängen .
Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Eier mit der Milch verquirlen. Das Mehl und die Semmelbrösel je in einen tiefen Teller / Suppenteller geben.
Die Schnitzel im Mehl wenden, durch die Ei -- Milchmischung ziehen und in den Semmelbrösel wenden. Die Zitrone in Scheiben oder Viertel schneiden.

Das Fett in einer Pfanne erhitzen, dann die Schnitzel „schwimmend" von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3 -- 5 min.). Die Pfanne dabei immer schwenken, dass die Schnitzel in Bewegung bleiben. Somit erhalte ich ein besseres Bratergebnis in Farbe und auch die Panierung wird wellig wie es sein soll.

Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitrone garniert servieren.

Dazu passen:
-Kartoffelsalat
-Bratkartoffeln
-Pommes
-Püree

Oder was man gerne mag.

Guten Appetit!