Почему говядина получается "рыхлой"? Ошибка, которую все совершают дома, объясняет шеф-повар Джоз...
Автор: Liana Stanciu
Загружено: 2026-02-22
Просмотров: 13215
Описание:
В этом отрывке из подкаста Magic Life шеф-повар Джозеф Хадад честно и прямо говорит об одной из самых распространенных ошибок в румынской кухне: говядина, приготовленная как «палтус». 🥩🔥
Почему мясо становится твердым? Потому что животное пережило мышечный шок, и мышцы сократились. Решение не в маринаде, а в правильном созревании мяса в холодильнике в течение нескольких дней. ❄️⏳
«Маринад из вина и масла — это волшебство», — говорит шеф-повар Хадад, объясняя, почему мясу нужно дать отдохнуть перед приготовлением на гриле.
Мы узнаем:
👨🍳 почему не следует переворачивать мясо несколько раз
🔥 когда стейк действительно готов
🩸 что означает кровь, поднимающаяся к поверхности
✋ как определить по пальцу, средний он или средне-сырой
🌿 когда добавлять чеснок и ароматные травы
Эпизод о терпении, уважении к продукту и обучении правильному приготовлению пищи дома.
Потому что хороший стейк не нужно готовить силой – он должен готовиться сам по себе. ❤️
🎧 Послушайте весь подкаст здесь: • Chef Joseph Hadad: „România m-a speriat la...
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
