Edu Guedes e Você (08/03/18) | Completo

Описание: Edu Guedes ensina Risoto de Cogumelos e Risoto de Carne Seca com Queijo Coalho

Risoto de Cogumelos

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 6 porções

INGREDIENTES

CALDO DE LEGUMES

2 litros de água
2 talos de salsão
1 cenoura descascada
1 batata descascada
1 cebola descascada
2 tabletes de caldo de legumes
COGUMELOS

2 xícaras (chá) de cogumelos secos (funghi secchi)
3 xícaras (chá) de água fervente
RISOTO

5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
Cogumelo hidratado
2 xícaras (chá) arroz arbóreo
1 cálice de vinho branco
Caldo de legumes, o suficiente
1 xícara (chá) de parmesão ralado
4 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

CALDO

Aqueça a água em uma panela grande, coloque os talos de salsão, a cenoura, a batata, a cebola, os tabletes de caldo de legumes e deixe ferver.

COGUMELOS

Em uma tigela hidrate os cogumelos em água fervente. Deixe por 1 hora. Depois disso , e junte a parte líquida ao caldo e reserve os cogumelos.

RISOTO

Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e os cogumelos hidratados. Acrescente o arroz, refogue-o e despeje o vinho branco.

Assim que o vinho secar, junte o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar no fogo médio, mexendo sempre.

Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o queijo, a manteiga, e misture bem.

Tempere com sal a gosto.



Risoto de Carne Seca com Queijo Coalho

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 6 porções

INGREDIENTES

CALDO DE LEGUMES

2 litros de água
2 talos de salsão
1 cenoura descascada
1 batata descascada
1 cebola descascada
2 tabletes de caldo de legumes
RISOTO

5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
2 xícaras (chá) arroz arbóreo
1 cálice de vinho branco
Caldo de legumes, o suficiente
2 xícaras (chá) de carne seca dessalgada e cozida
1 xícara (chá) de queijo coalho picado
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto


MODO DE PREPARO

CALDO

Aqueça a água em uma panela grande, coloque os talos de salsão, a cenoura, a batata, a cebola, os tabletes de caldo de legumes e deixe ferver.


RISOTO

Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o arroz, refogue-o e despeje o vinho branco.

Assim que o vinho secar, junte o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar no fogo médio, mexendo sempre.

Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente, a carne seca, o queijo coalho, a manteiga, e misture bem.

Tempere com sal a gosto.

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