Готовься со мной | Я сделал лапшу рамэн с легким домашним супом (Английский/Русские субтитры)

Описание: Готовьте вместе со мной и узнайте, как приготовить лапшу рамэн с быстрым, легким вкусным домашним супом из раменов, не тратя полдня на приготовление, но все же пробуя супер-вкусные блюда. Я сделал лапшу и суп из рамена дома, используя только ингредиенты. Я использовал пасту и пищевую соду для приготовления лапши рамен, ветчину - для имитации жареной свинины «ча-шу», а самое главное - ароматическое масло для супа, которое дает очень мощный шаг в домашнем супе, делая вкус рамена намного лучше.

=============== РЕЦЕПТ: ЯПОНСКИЙ РЭМЕН Лапша (суп из соевого соуса 'Shoyu') ===============

ИНГРЕДИЕНТЫ: (1 человек)
Яйцо всмятку
»Яйца - 1
" Вода

Жареная ветчина (ча-шу)
»Ветчина - от 2 до 3 ломтиков
»Соевый соус - 1 столовая ложка
»Мед (или сахар) - 1 столовая ложка
»Сливочное масло - 1 чайная ложка

Ароматическое масло (коми-абура)
»Масло (любое масло) - 3 столовые ложки
»Имбирь - 2-3 ломтика, с кожурой
»Чеснок - 1 зубчик, измельченный
»Зеленый лук - нарезанный вручную

Соус («таре») / бульон («рамен суп»)
»Соевый соус - 2 столовые ложки
»Куриный бульон / бульонный порошок - 1 чайная ложка (или куриный бульон на 2 чашки) [https://amzn.to/3hoaKFx]
»Даши (рыбный порошок) - 1 чайная ложка (можно заменить рыбным соусом или куриным бульоном, 1 чайная ложка) [https://amzn.to/2UvFFpe]
»Мед (или сахар) - 1 чайная ложка
»Соль - 1/4 чайной ложки
»Перец - по вкусу
»Горячая вода - 450 мл / 2 стакана

Лапша («мужчины»)
»Макароны (желательно тонкие волосы ангела или капеллини) - 100 г / 1 стакан [https://amzn.to/2UqrEJD]
»Вода 1-2 литра / 1-2 литра
" Пищевая сода

НАПРАВЛЕНИЯ:
Яйцо всмятку (заменитель раменного яйца) паром
1. Добавьте воды до 1 дюйма / 2 см горшка.
2. Поместите яйцо в кастрюлю.
3. Накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне.
4. После кипячения установите таймер на 6-7 минут (6 минут для сливочного желтого расплавленного золота; 7 минут для мягкого шелковистого, но немного более твердого желтка)
5. Выньте яйцо (я) из кастрюли и поместите их в холодную воду на 1 минуту.
6. Снять оболочку.
7. Разрежьте пополам (разрезание на длинную сторону гарантирует, что яичный желток будет с обеих сторон).
»Я считаю, что этот метод пропаривания помогает удерживать желток посередине, не выводя желток с одной стороны, не размешивая яйца.

Жареная ветчина рамэн ('ча-шу')
1. Смешайте соевый соус и мед в миске.
2. Добавить ветчину в соус и мариновать его с обеих сторон.
3. Растопить масло на слабом или среднем огне.
4. Поместите ветчину в сковороду и обжарьте ее с обеих сторон до золотистого цвета.

Ароматическое масло (коми-абура)
1. Нарезать имбирь на кожу.
2. Раздавить чеснок.
3. Порежьте зеленый лук на мелкие кусочки.
4. Добавьте масло в кастрюлю на слабом или среднем огне.
5. Добавьте имбирь, чеснок и зеленый лук в масло и оставляйте на 5 минут или более, пока овощи не будут обжарены и аромат не передается маслу. Осторожно, чтобы не сжечь овощи!
6. Процедите овощи.
»Это ароматное масло на основе зеленого лука-шалота идеально подходит для лапши рамэн, а также для жареного риса, жареной лапши и других блюд китайской кухни. Его можно хранить в холодильнике около 1 месяца.

Соус («таре») / бульон («рамен суп»)
1. Добавьте все ингредиенты в миску (куриный бульонный порошок, даши, мед, соль, перец, соевый соус) и смешайте их все вместе.
»Если у вас нет даси - рыбного бульона, его можно заменить рыбным соусом или куриным бульоном / бульонным порошком.
2. Добавьте секретный ингредиент, ароматическое масло (2-3 столовые ложки).
3. Добавьте горячую воду (450 мл / 2 стакана); добавьте больше, если суп имеет слишком сильный вкус.

Лапша (мужская):
1. Доведите воду до кипения.
2. Добавьте пищевую соду. Осторожно тепло не слишком велико, так как пищевая сода образует пузырьки воды, и она может переполниться.
3. Добавьте макароны и обратитесь к времени приготовления, как указано на упаковке.
4. процедить макароны.
»Я считаю, что округлые сухие макароны легче обрабатывать, и на вкус они больше похожи на рамэн, чем на обычные прямые макароны. Более тонкая паста больше имитирует рамен, поэтому хорошо подходят волосы ангела или капеллини.
»Мне нравится использовать метод пасты и пищевой соды, потому что он полезнее, чем лапша быстрого приготовления, которая обычно обжаривается с маслом и содержит больше натрия.
»Пищевая сода помогает придать лапше более жевательный вкус, поэтому она заменяет« кансуи »или щелочную, которая используется для приготовления лапши рамен.

Лапша рамен:
1. Добавьте макаронную лапшу в суп.
2. Добавьте начинки: яйца, ветчину, зеленый лук и нори, если они у вас есть.

#Лапшарамен #Шоюрамен #Легкиерецепты