Творожная пасха с цукатами 

Описание: Рецепт творожной пасхи с курагой:

Ингредиенты (на 10 порций):
рыночный жирный творог — 1 кг; 
цедра 1 лимона; 
курага — 150 г; 
мёд — 3 ст. л.; 
сливки жирностью 22% — 100 мл; 
ванильная сахарная пудра — 1,5 ст. л.; 
сахар — 1 стакан; 
коньяк — 2 ст. л.; 
растопленное сливочное масло — 100 г; 
сметана — 100 г; 
желтки — 4 шт. 

Для верхнего слоя:
сметана жирностью 40% — 100 г; 
абрикосовый джем — 1 ст. л.;
клубника и коктейльная вишня для украшения; 
сливки жирностью 35% — 100 мл 

Приготовление:
Творог поместить в мешочек из 3–4 слоёв марли и подвесить на 2 часа, чтобы стекла сыворотка. Курагу вымыть и обсушить, 10–12 штук отложить для украшения, оставшуюся замочить в коньяке. 

Сливки налить в ковшик, добавить мёд, взбитые желтки и ванильную сахарную пудру. Поставить на средний огонь и, помешивая венчиком, довести до кипения. Варить 3–4 минуты. 

Замоченную в алкоголе курагу слегка отжать и нарезать острым ножом небольшими кубиками или полосками. Лимонную цедру для начинки пасхи нарезать очень тонкой соломкой. 

Творог два раза протереть через мелкое сито в миску. Соединить с желтковой смесью, растопленным сливочным маслом, сахаром, сметаной, лимонной цедрой и курагой. Перемешать. 

Выстелить дуршлаг влажной и хорошо отжатой марлей, сложенной в несколько слоёв, оставив свешивающиеся концы. Выложить творожную массу, слегка отжать и закрыть концами марли. Сверху положить тарелку и небольшой гнет. Поместить дуршлаг в миску, чтобы сыворотка могла свободно стекать на дно, и убрать творожную пасху с курагой в холодильник на сутки. 

Для верхнего слоя взбить сливки в крепкую пену. Продолжая взбивать, добавить сметану и джем. Переложить получившийся крем в кондитерский мешок. Выложить пасху на сервировочную тарелку, марлю удалить. 
Украсить творожную пасху кусочками кураги, клубники, коктейльной вишней и абрикосовым кремом. 

Творожную пасху с курагой можно украсить свежими или сушёными фруктами, а также наструганной цедрой цитрусовых. 

Приятного аппетита 😋

Какой традиционный рецепт у вас? 

Буду благодарна обратной связи.