Torta di carote - È sempre mezzogiorno - 18/01/2023

Описание: https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Antonella realizza un dolce forse sottovalutato ma che è un must nella cucina inglese e americana: la torta di carote. Si tratta di una torta che Antonella fa in versione più gourmet e la realizza soprattutto in questo periodo perché, come ha anticipato il produttore, ci troviamo nei mesi migliori per le carote di Polignano. Per questa torta Antonella utilizza tutte e tre le colorazioni delle carote: quelle gialle e arancioni per l’impasto (non usa quelle viola in questa fase perché in cottura acquisisce una colorazione verde e le dispiace perdere il colore viola acceso di queste carote).
Con le carote viola invece realizza una salsa tagliandole a julienne e alle quali aggiunge acqua, zucchero e foglie di melissa. La particolarità di queste fantastiche carote è che sono irrorate con l’acqua salmastra e quindi ricche di proprietà nutritive.

Ingredienti per la torta di carote:
300 g di carote, 200 g di zucchero, 20 g di miele di rosmarino, 220 g di farina 00, 80 g di farina di nocciole,
3 uova, scorza grattugiata di 1 arancia, semi di ½ bacca di vaniglia, 16 g di lievito per dolci, 150 ml di olio evo, sale

Per decorare:
100 g di carote viola, 100 ml di acqua, 50 g di zucchero, succo di ½ limone, foglie di melissa

Cottura: 175°C per 45 minuti