La única empresa que produce QUESOS MADUROS de GANADERÍA TROPICAL baja en Perú Agroindustrias KOCH

Описание: Agroindustrias Koch es la única empresa del Perú que viene desarrollando Quesos Tipo Suizo de ganadería tropical baja. La planta procesadora de lácteos y el Fundo ganadero, se encuentran en la provincia de Picota ubicada a 223 msnm y con una temperatura que varía entre los 28° y 40° C generando condiciones muy difíciles para la producción de quesos maduros tipo suizo como el Tilsit y Gruyere.

Su trayectoria en la producción de lácteos en la región San Martín, los ha llevado a desarrollar productos de una calidad insuperable. La leche se produce, bajo un esquema de ganadería lechera al pastoreo con sistema silvopastoril. Los sistemas silvopastoriles son una práctica agroforestal que combina árboles, pastos y ganado en un mismo espacio, generando mejoras significativas en la nutrición del ganado, ya que se conserva el suelo y con ello los forrajes de manera natural. De igual manera, le brindan un ambiente más fresco al ganado, ya que los árboles son el eje fundamental en el sistema.

Hoy conocerás la historia de Agroindustrias Koch y sus 22 años de experiencia en la producción de lácteos en la selva de San Martín. Esta será también la mejor GUÍA TÉCNICA si quieres aprender sobre la elaboración de QUESOS MADUROS.

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Partes del video:

00:00 INTRO
02:08 Generalidades del FUNDO SAN LUIS
04:48 Alimentación del ganado lechero
08:08 Manejo y rotación de potreros
09:53 Razas, cruces y orientación genética del Fundo
12:20 Problemas del Brown Swiss en la Selva Baja
12:55 Aportes y beneficios del GYR x Brown en la Selva Baja
15:25 Cuidados y manejo de terneros
17:00 Sistema Silvopastoril
20:10 Sistema de ordeño y cuidados necesarios
21:43 Identificación de mastitis
24:53 Almacenamiento de leche recién ordeñada
26:36 Historia de Agroindustrias KOCH
27:56 Ingreso de leche
28:49 Proceso de pasteurización
32:00 Activación de cultivos para quesos
34:45 Adhesión de cuajo
35:50 Punto de floculación
38:08 Corte del punto de floculación
39:00 Proceso de lavado de queso Tilsit
40:00 Verificación de cuajada
41:00 Cuajada en la pre prensa
42:35 Ingreso al molde de queso
43:11 Primer volteo de queso
44:38 Proceso de evaluación del queso Tilsit
46:06 Consideraciones técnicas en la Cámara de Maduración de Quesos
50:09 Corte y empaque de Queso Maduro
50:55 Profesionalización en Quesos Maduros
53:12 Línea de productos lácteos de Agroindustrias KOCH
54:10 Palabras finales

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