Rezept: MEXIKANISCHE MINI-PIZZEN | einfach, lecker & vegan

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⬇️ Hier findet ihr alle Informationen zum Video⬇️

🍝 ZUTATEN (Für 4 Portionen)
► 250 ml Wasser
► 1 TL Kurkuma
► Salz & Pfeffer
► 250 g Kidneybohnen
► 1 Chilischote
► 300 g Tomaten
► 1 rote Zwiebel
► Petersilie
► etwas Knoblauch
► ½ Zitrone
► 2 EL Cashewmus
► Saft ½ Zitrone
► 2 EL Hefeflocken
► 50 ml Wasser

🍴 ZUBEREITUNG:

Ca. 400g Buchweizenmehl mit (schätzungsweise) 200-300ml
Wasser vermengen und kneten. (ehrlichgesagt machen wir das
immer nach Gefühl, bis der Teig gut zu kneten ist, aber nicht zu
feucht!) Zusätzlich 1 TL Kurkuma und Pfeffer mit in den Teig.
Für die Basis 250 g Kidneybohnen mit einer Chilischote, Salz,
Pfeffer und ein wenig Wasser in einem Mixer (oder mit Pürierstab)
cremig schloddern.

Dann 300 g Tomaten klein schnibbeln und 1 rote Zwiebel
(zerkleinert), Petersilie nach Belieben ( wir benutzen ca. einen
halben Bund und wer mag noch frischen Knoblauch dazu)
zusammenmischen. Das Ganze noch mit Salz, Pfeffer und Saft
von einer halben Zitrone abschmecken.

Den Teig zu Mini Pizzen verarbeiten (Form egal) und für ca.
5-10 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
Für eine käsige Soße (optional) 2 EL Cashewmus, Saft von 1
halben Zitrone, 2 TL Hefeflocken und 50 ml Wasser umrühren/
mixen. Am Ende alles auf der fertiggebackenen Pizza verteilen
und optional noch Rucola oder sprossen obendrauf ballern.

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Bei Fragen, gerne in die Comments.

Fühlt euch gegruschelt,
Gordon & Aljosha