Roggen- Sauerteig ansetzen
Автор: Bei Moni in Garten und Küche
Загружено: 2025-11-30
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#selbstgemacht #backen #selbstversorgung #brot #sauerteig
Hallo Ihr Lieben,
im heutigen Video zeige ich euch wie ich einen Roggensauerteig neu ansetzte.
Zutaten insgesamt:
300g Roggenmehl (am besten Vollkornmehl)
400ml kaltes Wasser
1. Tag: 100g Mehl mit 200ml Wasser klümchenfrei verrühren und abgedeckt bei Zimmertemperatur 24 Stunden stehen lassen.
2. Tag: 100g Mehl und 100 ml Wasser einrühren und 48 Stunden abgedeckt bei Zimmertemperatur stehen lassen.
3. Tag ist also ein Ruhetag
4. Tag 100ml Wasser und 100g Mehl einrühren und weiterer 24 Stunden abgedeckt bei Zimmertemperatur stehen lassen.
5. Tag: Sauerteigansatz ist fertig. Das erste Brot kann gebacken werde. Die entnommene Menge mit Mehl und Wasser auffüllen. Ab nun solltet ihr immer etwas mehr Wasser als Mehl verwenden um den Ansatz aufzufüllen. Es sollte sich im Kühlschrank eine Wasserschicht über dem Ansatz bilden. Das macht den Ansatz haltbar.
Ab heute wird der Ansatz im verschlossenen Schraubglas im Kühlschrank aufbewahrt!
Viel Spaß beim Erstellen eures Sauerteig- Ansatzes, gutes Gelingen und guten Appetit!
Wenn dir das Video gefällt, würde ich mich über ein Däumchen nach oben und ein Abo freuen .
Eure Moni
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